Benötigen Sie eine frei von Milchprodukten und pescatarian Hauptgericht? Kabeljau und Garnelen in Fenchel und Weißweinbrühe könnten ein spektakuläres Rezept sein. Dieses Rezept is für 4 Portionen. 867 Kalorien, 54g protein, und 17g Fett jeder. Dieses deckt 37% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Kopf in den Laden und abholen Fingerling Kartoffeln, Knoblauch, Sellerie, und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Um das Olivenöl zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Sautierte Banane, Granolan und Joghurt Parfait als dessert. 1%. uper. Kabeljau und Garnelen-Fenchel-Weißwein-Brühe, Muscheln in Safran-Weißwein-Brühe, und Gedämpfte Muscheln in einer Weißwein-Safranbrühe sind diesem Rezept sehr ähnlich.
Anweisungen
1
Für die Fischbrühe: Einen großen, hohen Topf leicht mit Olivenöl bestreichen.
Zutaten, die Sie benötigen
Fischbestand
Olivenöl
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Topf
2
Fügen Sie die Zwiebeln, Sellerie und Fenchel hinzu und bringen Sie den Topf auf eine hohe Hitze. Das Gemüse leicht mit Salz würzen. Kochen Sie das Gemüse, bis es weich und sehr aromatisch ist, 7 bis 8 Minuten.
Zutaten, die Sie benötigen
Selleries
Fenchelsamen
Zwiebel
Salz
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Topf
3
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 bis 2 Minuten mehr.
Zutaten, die Sie benötigen
Knoblauch
4
Fügen Sie die Fischknochen und Garnelenschalen hinzu, rühren Sie, um zu kombinieren, und kochen Sie für 3 bis 4 Minuten.
Zutaten, die Sie benötigen
Nudelschalen
Garnele
Fisch
5
Fügen Sie den Likör mit Anisgeschmack hinzu und lassen Sie ihn um die Hälfte reduzieren.
Zutaten, die Sie benötigen
Likör
Sternanis
6
Wasser in den Topf geben, bis es die Fischknochen um 2 Zoll bedeckt, und leicht mit Salz würzen. Werfen Sie die Lorbeerblätter und Thymian Bündel. Den Topf zum Kochen bringen, zum Köcheln bringen und 30 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit abseihen und reservieren.
Zutaten, die Sie benötigen
Lorbeerblatt
Thymian
Wasser
Fisch
Salz
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Topf
7
Für den Fisch: Eine gerade Bratpfanne mit Olivenöl bestreichen.
Zutaten, die Sie benötigen
Olivenöl
Fisch
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Pfanne
8
Fügen Sie die Zwiebeln und den Fenchel hinzu, würzen Sie sie mit Salz und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis das Gemüse 3 bis 4 Minuten weich wird.
Zutaten, die Sie benötigen
Fenchelsamen
Zwiebel
Salz
9
Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 bis 2 Minuten.
Zutaten, die Sie benötigen
Knoblauch
10
Fügen Sie den Likör mit Anisgeschmack und den Weißwein hinzu und reduzieren Sie ihn um die Hälfte.
Zutaten, die Sie benötigen
Weißwein
Likör
Sternanis
11
Die reservierte Fischbrühe dazugeben und mit Salz würzen. Zum Kochen bringen, zum Köcheln bringen und die Brühe 12 bis 15 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie, um sicherzustellen, dass es köstlich ist.
Zutaten, die Sie benötigen
Brühe
Salz
12
In der Zwischenzeit eine zweite Bratpfanne mit Olivenöl bestreichen. Bringen Sie die Pfanne auf eine hohe Hitze. Den Kabeljau mit Papiertüchern trocken tupfen und mit Salz würzen.
Zutaten, die Sie benötigen
Olivenöl
Salz
Kabeljau
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Papierhandtuch
Pfanne
13
Fügen Sie den Kabeljau in die sehr heiße Pfanne und kochen Sie den Fisch, bis er auf beiden Seiten golden und knusprig ist und 3/4 des Weges durchkochen.
Zutaten, die Sie benötigen
Fisch
Kabeljau
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Pfanne
14
Den Fisch aus der Pfanne nehmen und reservieren. Machen Sie dasselbe mit den Garnelen und reservieren.
Zutaten, die Sie benötigen
Garnele
Fisch
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Pfanne
15
Die Kartoffelrunden in die Pfanne geben, mit Salz würzen und auf beiden Seiten anbraten.
Zutaten, die Sie benötigen
Kartoffel
Salz
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Pfanne
16
Die Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und mit Kabeljau und Garnelen reservieren.
Zutaten, die Sie benötigen
Kartoffel
Garnele
Kabeljau
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Pfanne
17
Wenn die Fischbrühe fertig ist, fügen Sie Kabeljau, Garnelen, Kartoffeln und Zucchini hinzu. Schalten Sie die Hitze aus und decken Sie sie ab, lassen Sie den Fisch 2 bis 3 Minuten sanft durchkochen.
Zutaten, die Sie benötigen
Kartoffel
6 Esslöffel Geriebener Würziger Cheddar-Käse
Garnele
Brühe
Fisch
Kabeljau
18
Zum Servieren Kabeljau und Garnelen aus der Pfanne nehmen. Das Gemüse aus der Brühe schöpfen und auf 4 Servierschalen verteilen.
Zutaten, die Sie benötigen
Garnele
Brühe
Kabeljau
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Schüssel
Pfanne
19
Legen Sie ein Stück Kabeljau auf jedes Gemüse und ordnen Sie 2 Garnelen neben dem Kabeljau an. Schöpfen Sie die Fischbrühe über jedes Stück Kabeljau.
Zutaten, die Sie benötigen
Garnele
Brühe
Fisch
Kabeljau
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Schöpflöffel
20
Mit Big Fat Finishing Oil beträufeln und mit Fenchelwedeln belegen.
Kabeljau passt sehr gut zu Pinot Grigio, Grüner Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Sie könnten versuchen, Alois Lageder Terra Alpina Pinot Grigio Vigneti delle Dolomiti. Rezensenten mögen es mit 4,3 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 16 Dollar pro Flasche.