Kreuzkümmel-infundiertes Gemüse und Kichererbsen über Quinoa

Erhitzen Sie eine große Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.

Fügen Sie die Zwiebel und braten 2 Minuten.

Knoblauch, Kreuzkümmel, Kurkuma, Paprika, Kardamom und Cayennepfeffer hineinstreuen und unter häufigem Rühren noch 2 Minuten kochen lassen. Blumenkohl, Auberginen, Kichererbsen, Tomaten, Rosinen und 1/2 Tasse Wasser einrühren. Decken Sie die Pfanne ab und senken Sie die Hitze auf mittel. Unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Fügen Sie die Zucchini hinzu und kochen Sie sie bedeckt weiter, bis sie gerade zart wird, etwa 10 Minuten.

Salz nach Geschmack hinzufügen. Während das Gemüse kocht, bereiten Sie die quinoa.

Einen großen Topf erhitzen und die gespülte und abgetropfte Quinoa hinzufügen. Toast es unter ständigem Rühren, bis es fast trocken ist.

Fügen Sie die Gemüsebrühe oder Wasser und Bouillon und den Knoblauch hinzu, bringen Sie sie zum Kochen und rühren Sie das Salz ein, wenn Sie es verwenden. Hitze auf sehr niedrig stellen, abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist.

Vom Herd nehmen, bis benötigt. Vor dem Servieren mit einer Gabel flusen.

Mit der Gemüsemischung in der Mitte der Quinoa und einem Glas Harissa oder scharfer Chilisauce zum individuellen Würzen servieren.