Lammkoteletts mit Gemüseragout

Name: Lammkoteletts mit Gemüseragout
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 2 (Winter) grob gehackte Basilikumblätter; 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm karotten, in 2-Zoll-Streichhölzer geschnitten; 113 Nüsse jeder Art (gehackt) pfifferlinge, getrimmt; 8 kirschtomaten, halbiert; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Hühnerbrühe oder Dosen natriumarme Brühe; 2 (Winter) gehackte flachblättrige Petersilie; 3 Knoblauchzehen, gehackt; 907 Nüsse jeder Art (gehackt) doppel lamm lende koteletts jeder); 5 (Winter) extra-natives Olivenöl; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Frisch geriebener Parmesan zum servieren; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 3 (Winter) sehr fein gehackte Schalotten; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) shiitake-Pilze, Stiele verworfen, Kappen geviertelt; 2 (kann sein oder überfliegen) gehackter Estragon; 1 groß Rübe, geschält und in 2-Zoll-Streichhölzer; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener französischer Wermut; 473 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz

Lammkoteletts mit Gemüseragout ist ein glutenfrei, primal und ketogen Hauptgericht. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Eine Portion enthält 1091 Kalorien, 52g protein, und 87 G Fett. Dieses deckt 43% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Gehen Sie in den Laden und holen Sie Basilikumblätter, doppelte Lammlendenkoteletts, Pfifferlinge und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Es wird Ihnen von meinen Rezepten gebracht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 45 Minuten. 5%. ut. Versuchen Lammkoteletts mit Gemüseragout, Gegrillte gewürzte Lammkoteletts mit Gemüseragout, und Lammkoteletts mit Gemüsesoße für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Mischen Sie in einer großen flachen Schüssel je 1 Esslöffel Basilikum und Petersilie, 1 Teelöffel Estragon, 1 Esslöffel Olivenöl und 1 gehackte Knoblauchzehe. Reiben Sie die Kräutermischung über die Lammkoteletts und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Gehackter Knoblauch

Lammkoteletts

Olivenöl

Estragon

Petersilie

Basilikum

Nelke

Trockene Würze Reiben

Lassen Sie die Lammkoteletts mindestens 30 Minuten und bis zu 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lammkoteletts

In der Zwischenzeit den Ofen auf 42 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

In einer großen Pfanne das Wasser zum Kochen bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Karotten und eine Prise Salz hinzu und bedecken Sie sie. Die Karotten bei schwacher Hitze 4 Minuten köcheln lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Karotte

Salz

Fügen Sie die Rübe hinzu, bedecken Sie und kochen Sie, bis beide Gemüse weich sind, ungefähr 8 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Kohlrabi

Das Gemüse abtropfen lassen und auf einen Teller geben. Bringen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze. Wenn Sie heiß sind, fügen Sie 2 Esslöffel Olivenöl und den Shiitake hinzu und würzen Sie großzügig mit Salz und Pfeffer. Decken Sie den Shiitake ab und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren, bis er leicht gebräunt ist, etwa 4 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Pflanzlich

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Pfifferlinge, Deckel und kochen, bis sie weich, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Pfifferling-Pilze

Fügen Sie die Schalotten und die restlichen 2 Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis sie duftend sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Knoblauchzehen

Schalotte

Fügen Sie die Karotten und die Rübe hinzu, decken Sie sie ab und nehmen Sie das Gemüse vom Herd.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Karotte

Kohlrabi

In einer großen ofenfesten Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen, bis sie schimmern.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Lammkoteletts hinzu und kochen Sie sie bei mäßig hoher Hitze, bis sie auf dem Boden gebräunt sind, ca. Drehen Sie die Lammkoteletts um und braten Sie sie für Medium Rare etwa 8 Minuten im Ofen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lammkoteletts

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Die Lammkoteletts auf einen Teller geben, mit Folie abdecken und warm halten.

Zutaten, die Sie benötigen

Lammkoteletts

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Entsorgen Sie das Fett aus der Pfanne und stellen Sie es auf mäßig hohe Hitze.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie den Wermut hinzu und kochen Sie, bis er fast verdampft ist, ungefähr 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Wermut

Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und kochen Sie, bis sie auf 3/4 Tasse reduziert sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Fügen Sie alle angesammelten Lamm Säfte und Gießen Sie die Flüssigkeit über das reservierte Gemüse. Die Kirschtomaten unterrühren und heiß köcheln lassen. Den restlichen 1 Esslöffel gehackten Basilikum und Petersilie und 1 Teelöffel gehackten Estragon unterrühren. Saison das ragout mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kirschtomaten

Salz Und Pfeffer

Pflanzlich

Estragon

Petersilie

Basilikum

Lamm

Das Gemüseragout in flache Schalen geben und mit Parmesan bestreuen. Jeden Teller mit einem Lammkotelett belegen und sofort servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Parmesankäse

Lammkoteletts

Pflanzlich

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Machen Sie voraus: Das Gemüseragout kann durch Schritt 2 zubereitet und über Nacht gekühlt werden. Vor dem Fortfahren auf Raumtemperatur bringen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pflanzlich

Weinempfehlung: Die Kräuter auf diesen Lammkoteletts sind gut abgestimmt mit den pfeffer- und lakritzartigen Noten eines konzentrierten australischen Shiraz. Zwei Möglichkeiten: der 1998 Stonehaven Limestone Coast Shiraz und der 1998 Rosemount Blue Mountain Shiraz.

Zutaten, die Sie benötigen

Lammkoteletts

Süßholzwurzel