Latke-verkrustete Truthahnfüllung Krapfen mit flüssigem Cranberry-Kern und Schmaltz-Soße

Preiselbeeren, Zucker und Wasser in einem kleinen Topf vermengen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kochen, gelegentlich umrühren und Preiselbeeren mit einem Holzlöffel oder Spatel aufbrechen, bis die Preiselbeeren alle aufgetaucht sind, etwa 10 Minuten. Mischung durch ein feinmaschiges Sieb abseihen. Füllen 24 Hohlräume in einem .3-unzen halbe Kugel Silikonform mit Cranberry-Mischung. Kühlen Sie bis zum Garen, entfernen Sie dann die Hälfte der Halbkugeln und legen Sie sie auf die andere Hälfte, um volle Kugeln zu erzeugen. Drücken Sie vorsichtig auf jede, um zwei Hälften zusammenzukleben. Mit Plastik abdecken und bis zum Einfrieren in den Gefrierschrank geben.

Kombinieren Sie die Füllung mit 1 Ei und falten Sie sie mit den Händen, bis sie kombiniert sind. Füllen Sie 12 Vertiefungen in einer 1,5 Unzen halbkugel silikonform mit füllung mischung, dann drücken Sie eine gefrorene cranberry kugel in die mitte von jedem. Top mit mehr füllung mischung, sculpting es zu schaffen so perfekt eine kugel wie möglich und sicherzustellen, dass die cranberry kugel nicht zeigen.

Transfer zum Gefrierschrank, bis vollständig gefroren, ca.

Kartoffeln schälen und mit dem Gitteraufsatz einer Küchenmaschine oder den großen Löchern einer Kastenreibe reiben.

In eine große Schüssel geben. Zwiebel reiben und zu Kartoffeln geben.

Fügen Sie die restlichen zwei Eier, Mehl, 3 Esslöffel Schnittlauch, 2 Teelöffel Salz und eine großzügige Mahlen von schwarzem Pfeffer.

Mit den Händen mischen und nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis die Mischung zusammenhält.

Öl in einem großen Wok oder Dutch Oven auf 400 ° F erhitzen. Flamme einstellen, um die Temperatur zu halten. Ofen auf 300 ° F vorheizen Arbeiten Sie einzeln, entfernen Sie eine Füllkugel aus der Silikonform und geben Sie sie in die Kartoffelmischung. Formen Sie mit Ihren Händen vorsichtig eine dünne Schicht Kartoffelmischung um den Ball und senken Sie sie dann vorsichtig in heißes Öl. Wiederholen Sie dies, bis Sie vier Kugeln im Öl haben. Die Öltemperatur sinkt auf etwa 300 ° F. Erhöhen Sie die Hitze und stellen Sie die Flamme ein, um für die Dauer der Garzeit eine Temperatur von 325 ° F aufrechtzuerhalten.

Fry kugeln, rühren öl und drehen gelegentlich bis tief goldbraun und heiß im gesamten (verwenden eine kuchen tester oder thermometer zu test interne temperatur), über 8 minuten.

Mit einem geschlitzten Spatel in eine mit Papierhandtüchern ausgekleidete Schüssel geben, mit Salz würzen und auf einen Rost in einem umrandeten Backblech geben. Im Ofen halten, während Sie die restlichen Kugeln in 2 weiteren Chargen braten, Öl auf 400 ° F erhitzen, bevor Sie jede neue Charge hinzufügen.

Wenn alle Kugeln gebraten sind, mit Salz in einer großen Schüssel würzen, mit dem restlichen Schnittlauch werfen und mit heißer Soße servieren.