Leber mit wilden Pilzen

Name: Leber mit wilden Pilzen
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 500 Nüsse jeder Art (gehackt) 1lb 2oz-1lb 5oz Lappen Freiland-Schweineleber - fragen Sie Ihren Metzger nach einem dicken Stück; 1 schalotte, fein gehackt; 500 Nüsse jeder Art (gehackt) gemischte frische Wildpilze - Horn of Plenty oder Penny Buns (Steinpilze) sind am besten; 3 (Winter) Olivenöl oder butter; 1 groß Zwiebel, fein gehackt; 1 Knoblauchzehe, fein geschnitten; 1 thymian Zweig; 2 salbeiblätter, gehackt; 2 (Winter) trockener sherry; 50 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 250 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 t weißes Pfefferpulver; 100 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten doppelte Creme; 3 (Winter) tropft oder Schmalz

Das Rezept Leber mit Waldpilzen kann gemacht werden in ca. 1 Stunde. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Eine Portion enthält 711 Kalorien, 39g protein, und 29g Fett. 3 leute haben dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Eine Mischung aus Doppelcreme, Olivenöl, Thymianzweig und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Nur wenige Leute mochten dieses Hauptgericht wirklich. Es wird Ihnen von BBC Gutes Essen gebracht. score von 89%, dieses Gericht ist erstaunlich. Wenn Sie dieses Rezept mögen, mögen Sie vielleicht auch Rezepte wie Salbei & Thymian Kälberleber mit Waldpilzen & Pancetta, Wildreisfüllung mit wilden Pilzen, und Leberpastete – Die seidigste und cremigste Hühnerlebermousse aller Zeiten.

Anweisungen

Ofen auf 200C / 180C Lüfter / Gas erhitzen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Stellen Sie eine große Pfanne auf eine hohe Hitze und fügen Sie, wenn sie heiß ist, das Tropfen oder Schmalz hinzu. Wenn es geschmolzen ist, fügen Sie die Leber hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Leber

Schmalz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Lassen Sie die Leber auf jeder Seite gut bräunen und bestreuen Sie sie beim Kochen mit etwas Gewürz.

Zutaten, die Sie benötigen

Würze

Leber

Wenn die Leber gebräunt ist, geben Sie sie in eine Bratdose.

Zutaten, die Sie benötigen

Leber

Mit der Schalotte bestreuen und 20-25 Minuten in den Ofen stellen. Wenn sich die Leber fest anfühlt oder an ihrem dicksten Teil 55 ° C auf einem elektrischen Kochthermometer registriert, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie an einem warmen, leicht bedeckten Ort ruhen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schalotte

Leber

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Backofen

Während die Leber kocht, bereiten Sie die Pilze vor.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Leber

Bürsten Sie sie, um Körnung oder Erde zu entfernen.

Stellen Sie einen großen Topf auf mittlere Hitze und fügen Sie das Olivenöl oder die Butter hinzu. Kochen Sie die Pilze mit etwas Gewürz, damit sie etwas braun werden und die gesamte Flüssigkeit verdunstet.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Olivenöl

Würze

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben und die Hitze auf Mittel reduzieren. Weiter kochen, bis die Pilze weich werden, dann Thymian und Salbei hinzufügen. Gut verrühren, dann den Sherry und Weißwein hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Weißwein

Pilz

Knoblauch

Sherry

Zwiebel

Thymian

Salbei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Schalten Sie die Hitze auf hoch und kochen Sie die Säfte so, dass sie sich halbieren.

Den Vorrat hinzufügen und wiederholen. Wenn die Säfte in der Pfanne reduziert und leicht verdickt sind, fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren. Probieren Sie die Säfte und korrigieren Sie die Würze bei Bedarf.

Zutaten, die Sie benötigen

Würze

Creme