Mangold-Parmesan -

Für die Tomatensauce das Olivenöl extra vergine in einem Topf erhitzen, die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze schwitzen, bis es weich ist. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig, fügen Sie dann die Tomaten, Basilikumblätter und Salz hinzu und lassen Sie sie 25 Minuten köcheln, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren. Sollte die Sauce trocken erscheinen, fügen Sie etwas heißes Wasser hinzu.Heizen Sie den Ofen auf 204°.Sie wollen die weißen Stiele und nur die zarten inneren Blätter des Mangold. (Die verworfenen härteren grünen Blätter können in einem anderen Rezept verwendet oder wie oben gekocht werden.) Gut waschen und trocknen, dann mit Mehl bestäuben.Schlagen Sie die Eier, rühren in 2 Esslöffel geriebener Parmesan, die 1/2 Esslöffel Mehl und eine Prise Salz und Pfeffer.Tauchen Sie den Mangold in das geschlagene ei.

Gießen Sie genügend Olivenöl in eine große Pfanne, um die Basis großzügig zu bedecken, und stellen Sie es dann auf mittlere bis hohe Hitze. Wenn Sie heiß sind, braten Sie den Mangold auf beiden Seiten goldbraun.

Entfernen und abtropfen lassen auf Küchentuch.Eine 8 x 8 1/2 Zoll große ofenfeste Schüssel mit etwas Tomatensauce auslegen, dann eine Schicht Mangold darauf legen, gefolgt von Mozzarella, Parmesan und Basilikumblättern. Legen Sie so weiter, bis Sie alle Zutaten aufgebraucht haben, und beenden Sie mit einem Käsetopping.

Etwa 35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Parmigiana 10 Minuten im Ofen ruhen, bevor Sie sie mit extra geriebenem Parmesan bestreuen.Mehr Schweizer Mangold Rezepte auf Food Republic: Schweizer Mangold Oshitashi Rezept

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