Mehrkorn-Focaccia mit Kräutern und Knoblauch

Spezielle ausrüstung: 2 pfannen, entweder gelee rolle, 1/4 blatt, oder 9-zoll platz metall

Das Vollkornmehl, den geschnittenen Hafer, das Wasser und die Hefe in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Mit Plastik abdecken und 12 Stunden oder über Nacht bei Raumtemperatur beiseite stellen.

Allzweck-, Vollkorn- und Hafermehl, Leinsamen, Hefe und Salz in einer großen Schüssel verquirlen. Machen Sie einen Brunnen in der Mitte und gießen Sie den Poolish, Wasser und Olivenöl hinein. Rühren Sie die nassen Zutaten mit einem Holzlöffel in das Mehl, um einen sehr klebrigen losen Teig zu erhalten. Mit einem Küchentuch abdecken und 30 Minuten stehen lassen.

Drehen Sie den Teig aus der Schüssel auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche oder Vorbereitungsmatte. Beschichten Sie Ihre Hände mit Mehl und drücken Sie den Teig in ein 12 x 8 Zoll großes Rechteck (lange Seite in Ihre Richtung). Falten Sie den Teig mit einem Bankschaber wie einen Geschäftsbrief. (Der Teig ist sehr nass und das mag seltsam erscheinen, aber bewege dich schnell mit dem Schaber und falte 1 Ende des Teigs über das andere. Stellen Sie sicher, dass Sie rohes Mehl von der Teigoberfläche streichen, bevor Sie das zweite Ende falten). Mit Kochspray besprühen und mit einem Küchentuch abdecken.

30 Minuten stehen lassen.

Falten Sie den Teig erneut wie einen Brief und ruhen Sie sich weitere 30 Minuten aus.

Den Ofen auf 425 Grad F vorheizen Teilen Sie das Olivenöl auf 2 Pfannen und wirbeln Sie, um die Pfanne zu beschichten. Teig halbieren und ein Stück in jede Pfanne geben, Teig umdrehen, um beide Seiten mit Öl zu bestreichen, dann Teig gleichmäßig in die Pfannen drücken. Knoblauch, Thymian und Rosmarin darüber streuen und mit den Fingern in den Teig drücken.

Mit Meersalz bestreuen und den Käse darüber streuen. (Siehe Cook ' s Note.)

Backen Sie bis goldbraun, etwa 20 bis 25 Minuten. Focaccia aus den Pfannen nehmen und auf einem Gestell abkühlen lassen.