Omas bester milchfreier Karottenkuchen

Die geriebenen Karotten und den braunen Zucker in einer mittelgroßen Schüssel mischen und eine Stunde beiseite stellen. Nachdem die beiden eine gute Mischzeit hatten, Rühren Sie die Rosinen ein.Heizen Sie Ihren Ofen auf 350ºF vor und fetten und mehlen Sie zwei 10-Zoll-Kuchenpfannen, drei 8-Zoll-Kuchenpfannen oder zwei 8-Zoll-Kuchenpfannen + 8 Cupcake tins.In in einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz, Zimt und Muskatnuss mischen und kurz beiseite stellen. In einer großen Rührschüssel die Eier schlagen und nach und nach den weißen Zucker, das Öl und die Vanille einrühren. Die Ananas einrühren. Rühren Sie die Mehlmischung in die feuchte Mischung und achten Sie darauf, dass sie nicht zu viel mischen. Die Karottenmischung und die Nüsse vorsichtig unterheben.

Gießen Sie den Teig gleichmäßig in Ihre vorbereiteten Pfannen.

Backen Sie wie folgt: 10-Zoll–Pfannen - 40-50 Minuten, 8–Zoll–Pfannen - 30-35 Minuten, Cupcakes - 20-22 Minuten oder für alle, bis sich die Kuchen federnd anfühlen und ein in die Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.

Stellen Sie die Pfannen auf einen Rost, um sie 10-20 Minuten abzukühlen, bevor Sie sie aus der Pfanne nehmen.Sobald der Kuchen vollständig abgekühlt ist, können Sie ihn einfrieren oder mit Zuckerguss beträufeln.