Osso Buco mit Tomaten, Oliven und Gremolata

Name: Osso Buco mit Tomaten, Oliven und Gremolata
Prep time: 3 d 3 h
Cook time: 3 d 3 h
Total time: 3 d 3 h
Yield: 10
Cuisine: Mediterran, Italienisch, Europäisch
Ingredients: 1 (kann sein oder überfliegen) schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack; 794 Nüsse jeder Art (gehackt) ganze Pflaumentomaten mit Saft (nicht in Püree), grob gehackt; 1 klein Karotte, fein gehackt; 1 Rippe Sellerierippe, fein gehackt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Sautierte Austern oder gewürfeltes gekochtes Hähnchen zum Servieren; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 2 frische flachblättrige Petersilienzweige; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 3 (Winter) gehackte frische flachblättrige Petersilie; 2 (kann sein oder überfliegen) frische Thymianblätter; 1 groß Knoblauchzehe, gehackt; 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Kalamata oder andere in Salzlake gehärtete schwarze Oliven, entkernt und halbiert; 1 1 Pfund Zucchini, fein geriebene frische frische Zitronenschale; 2 (Winter) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 2 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm zwiebeln, der Länge nach halbiert und dünn geschnitten; 1 1 Pfund Zucchini, Salz, oder nach Geschmack; 1 Türkisches oder 1/2 kalifornisches Lorbeerblatt; 3 (Winter) ungesalzene butter; 283 Nüsse jeder Art (gehackt) zu 10 fleischigen kreuzgeschnittenen Kalbsschenkel (Osso buco; 5 bis 6 1/2 lb insgesamt), jeweils mit Küchenschnur gebunden

Osso Buco mit Tomaten, Oliven und Gremolata erfordert etwa 75 Stunden von Anfang bis Ende. Dieses Rezept is für 10 Portionen. 190 Kalorien, 8g Eiweiß, und 10 G Fett jeder. Dieses deckt 12% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Nicht viele Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Eine Mischung aus Wein, Hühnerbrühe, Zitronenschale und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. Es wird dir von Epicurious gebracht. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 35%, was nicht so hervorragend ist. Versuchen Osso Buco mit Tomaten, Oliven und Gremolata, Osso Buco mit Gremolata, und Osso Buco mit Gremolata für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Backofen auf 163° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Schäfte trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Teilen Sie Schäfte und Mehl zwischen 2 großen verschließbaren Plastiktüten und schütteln Sie zum Beschichten, entfernen Sie dann Schäfte aus Beuteln und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Allzweck-Mehl

Schütteln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Ziploc-Beutel

Öl und 2 Esslöffel Butter in einem ofenfesten Topf bei mäßig hoher Hitze erhitzen, bis der Schaum nachlässt, dann die Schäfte in 2 Chargen 10 bis 12 Minuten pro Charge gut anbraten und auf einen Teller geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Reduzieren Sie die Hitze auf mäßig und fügen Sie den restlichen Esslöffel Butter zusammen mit Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch in den Topf und kochen Sie unter Rühren, bis die Zwiebeln blass golden sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Karotte

Selleries

Knoblauch

Zwiebel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie die restlichen Eintopfzutaten hinzu und bringen Sie sie unter Rühren zum Kochen. Ordnen Sie die Schäfte in 1 Schicht im Topf an und kehren Sie zum Köcheln zurück. Deckel Topf und schmoren Schäfte in der Mitte des Ofens, bis sehr zart, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Eintopf

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf

Entfernen Sie die Fäden vom Osso Buco und entsorgen Sie sie zusammen mit Petersilienzweigen und Lorbeerblatt.

Zutaten, die Sie benötigen

Osso Buco

Lorbeerblatt

Petersilie

Gremolata-Zutaten in einer kleinen Schüssel verrühren und über Osso Buco streuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Osso Buco

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Sofort servieren.

• Osso Buco (ohne Gremolata) kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Vollständig abkühlen, aufgedeckt, dann abkühlen, abgedeckt. Abgedeckt in einem 325 ° F Ofen 30 bis 40 Minuten aufwärmen. * Osso Buco kann auch in einer großen Bratpfanne gekocht werden. Straddle Pfanne über 2 Brenner zum Bräunen und Kochen, dann decken Pfanne fest mit Folie zum Schmoren.

Zutaten, die Sie benötigen

Osso Buco

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne