Pinot-geschmorte Ente mit würzigem Grün

Name: Pinot-geschmorte Ente mit würzigem Grün
Prep time: 2 h 15 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 454 Nüsse jeder Art (gehackt) brokkoli Rabe (auch Rapini genannt), gespült, Enden getrimmt und in etwa 1-Zoll-Stücke oder 1 1/2 Pfund Senf Greens, gespült, getrimmt und quer geschnitten; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Schlagsahne und Maraschinokirschen mit Stiel, optional; 0 (kann sein oder überfliegen) Über cayenne; 1 getrocknetes Lorbeerblatt; 907 Nüsse jeder Art (gehackt) entenbeine (über jedes); 1 zweig frischer Thymian, gespült; 2 Nelke Knoblauch, geschält und gehackt; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Salz und frisch gemahlener Pfeffer; 1 1 Pfund Zucchini, herbes de Provence; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Über Zitronensaft; 946 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten natriumarme Hühnerbrühe; 2 (Winter) 1 Bund frischer Spinat (ca. 3 Tassen); 227 Nüsse jeder Art (gehackt) zwiebel (über, geschält und gehackt; 750 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Über 1 Flasche Pinot Noir; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte Schalotten

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 2 Stunden und 15 Minuten. 4%. ut. Versuchen Geschmorte Entenbeine mit Senfgrün und Bok Choy, Gebratene Ente mit Pinot Noir/Granatapfel-Reduktion, und Entenbrust mit Pinot Noir und Kirschsauce für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Backofen auf 37 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Entenbeine abspülen und trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Legen Sie die Hautseite nach oben in eine Bratpfanne, die sie nur bequem hält.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Mit Salz, Pfeffer und den Herbes de Provence bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

2 Tassen Rote Oder Grüne Kernlose Weintrauben, Halbiert

Pfeffer

Salz

Gebratene Ente im vorgeheizten Ofen für 1 Stunde. Löffel Fett aus der Pfanne und speichern für andere Zwecke oder verwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Pfanne

Gießen Sie Wein über Ente; Es sollte tief genug sein, damit Fleisch eingetaucht wird, aber die Haut freigelegt wird. Braten Sie weiter, bis die Haut goldrot ist, etwa 30 Minuten länger (20 Minuten bei Konvektionshitze).

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Fleisch

Wein

In der Zwischenzeit 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze in eine 1 1/2- bis 2-Liter-Pfanne geben; Schalotten hinzufügen und oft umrühren, bis sie zu bräunen beginnen, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Schalotte

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Hühnerbrühe, Thymian und Lorbeerblatt hinzu; Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie auf etwa 1 1/2 Tassen reduziert sind, etwa 45 Minuten. Wenn Ente fertig ist, fügen Sie 1 Tasse schmort Flüssigkeit Brühe Mischung und kochen, Rühren oft, bis Mischung um etwa ein Viertel reduziert wird, etwa 15 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Brühe

Lorbeerblatt

Thymian

Ganze Ente

Gießen Sie durch ein feines Sieb in einen kleinen Krug oder eine Schüssel.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Während Brühe reduziert, bereiten Greens: In einer 12- bis 14-Zoll-Pfanne bei mittlerer Hitze, schmelzen Butter mit restlichen 1 Esslöffel Olivenöl.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Butter

Grüngebühren

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Zwiebel hinzu und rühren Sie oft, bis sie anfangen zu bräunen, ungefähr 7 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Fügen Sie Grüns hinzu (wenn Sie Senfgrüns verwenden, fügen Sie die Hälfte hinzu, rühren Sie, bis sie verwelkt sind, dann fügen Sie die restlichen hinzu) und kochen Sie, rühren Sie oft, bis zart zu beißen, 3 bis 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Senf Grüns