Salz Kabeljau in Tomaten-Knoblauch-Confit

Name: Salz Kabeljau in Tomaten-Knoblauch-Confit
Prep time: 3 d 3 h
Cook time: 3 d 3 h
Total time: 3 d 3 h
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Kilogramm gewürfelte Tomaten, abgelassen; 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch crème fraîche; 8 groß Knoblauchzehen, geschält; 6 Kruste: Graham-Cracker-Krümel 4 Teelöffel Cranberry-Gelatinepulver; 79 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch extra-natives Olivenöl; 454 Habanero-Pfeffer center-cut hautlos ohne knochen salz kabeljau (bacalao), gespült gut und schneiden in 1 1/2-zoll stücke; 0 3/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat) mit Mandeln (je 40 g), gehackt; 1 vgl. geriebener Parmesan Pastinaken, geschält und in 1,25 cm große Stücke geschnitten

Salz Kabeljau in Tomaten-Knoblauch-Confit könnte nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Eine Portion enthält 245 Kalorien, 25g protein, und 13g Fett. Dieses glutenfreie und pescatarische Rezept serviert 12. 1 person waren von diesem Rezept beeindruckt. Eine Mischung aus Zucker, Wasser, Knoblauchzehen und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. Um den Zucker zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Vollkorn Raffinierter Zucker Freie Zuckerkekse als dessert. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 75 Stunden. 1%. olide. Versuchen Knoblauch-Confit, Linsen mit Knoblauchconfit, und Gepfeffertes Knoblauchconfit mit Schinken für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Kabeljau mit 2 Zoll kaltem Wasser in einer großen Schüssel bedecken und bis zu 3 Tage lang gekühlt das Wasser dreimal täglich wechseln (siehe Hinweis der Köche unten).

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kabeljau

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Kabeljau abtropfen lassen und in einen 3-Liter-Topf geben, dann 6 Tassen Wasser hinzufügen. Nur zum Köcheln bringen und vom Herd nehmen. (Kabeljau beginnt gerade zu flocken; nicht kochen oder es wird hart.) Kabeljau vorsichtig mit einem geschlitzten Spatel zum Abtropfen auf eine mit Papiertuch ausgekleidete Platte geben. Mit einem angefeuchteten Papiertuch abdecken und bei der Zubereitung von Confit abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kabeljau

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Spachtel

Knoblauch in Öl in einer 12-Zoll schweren Pfanne bei mäßig niedriger Hitze kochen und gelegentlich 10 bis 15 Minuten goldbraun drehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Tomaten und Zucker hinzu und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Tomaten in eine sehr dicke Sauce zerfallen und sich das Öl 45 Minuten bis 1 Stunde trennt.

Zutaten, die Sie benötigen

Tomate

Soße

Zucker

Speiseöl

Knoblauchzehen in Sauce zerdrücken und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Ganze Knoblauchzehen

Soße

Sauce in einer 3-Quart-Gratinschale oder einer anderen druckfesten flachen Auflaufform verteilen und Fisch über der Sauce anrichten.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backform

Broiler Vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Masthähnchen

Mayonnaise, Crème Fraîche und Wasser verquirlen und auf jedes Fischstück verteilen. Broil Fisch 5 bis 6 Zoll von der Hitze nur bis Mayonnaise-Mischung leicht gebräunt ist, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme Fraiche

4 Teelöffel Cranberry-Gelatinepulver

Verbreiten

Wasser

Fisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

* Marken von Salz Kabeljau unterscheiden sich in ihrem Grad der Salzigkeit: Eine weniger salzige Sorte benötigt möglicherweise nur 1 Tag Einweichen, während eine andere bis zu

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Kabeljau

Um es zu testen, probieren Sie einfach ein kleines Stück nach 1 Tag; Sie möchten, dass es angenehm salzig, aber nicht überwältigend ist.* Confit kann 2 Tage im Voraus hergestellt und gekühlt, aufgedeckt, dann gekühlt, abgedeckt werden. Vor Gebrauch aufwärmen.

Kochausrüstung

Schüssel

Papierhandtuch

1 Pfund Kleine Rote Kartoffeln, In 1-Zoll-Stücke Geschnitten

Zutaten

Portion:

2Kilogramm

gewürfelte Tomaten, abgelassen 591 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

crème fraîche 8groß

Knoblauchzehen, geschält 6Kruste: Graham-Cracker-Krümel

4 Teelöffel Cranberry-Gelatinepulver 791 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

extra-natives Olivenöl 454Habanero-Pfeffer

center-cut hautlos ohne knochen salz kabeljau (bacalao), gespült gut und schneiden in 1 1/2-zoll stücke 03/4 Tasse Gemüse (z. B. Spinat)

mit Mandeln (je 40 g), gehackt 1vgl. geriebener Parmesan

Pastinaken, geschält und in 1,25 cm große Stücke geschnitten

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Pinot Grigio, grüner Veltliner und Pinot Noir sind meine top-picks für Kabeljau. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner passt zu jedem zart aromatisierten Weißfisch. Fleischige, stark aromatisierte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Pinot Noir. Das Elsass Willm Pinot Gris Reserve mit 4,4 von 5 Sternen scheint ein gutes Spiel zu sein. Es kostet etwa 16 Dollar pro Flasche.