Santa Fe Penne Primavera mit Kreuzkümmel-Ancho-Chile-Sahne-Sauce

Haben Sie alle Ihre Zutaten vorbereitet und bereit zu gehen, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.(Beginnen Sie mit dem Kochen des Wassers für Ihre Nudeln und kochen Sie es gemäß den Anweisungen der Verpackung. In der Zwischenzeit etwa 1 EL natives Olivenöl extra und 2 EL frisch gehackten Knoblauch in eine große, schwere, tiefe Pfanne geben und die Hitze auf mittelhoch stellen.

Fügen Sie das Hackfleisch in die Pfanne und kochen, rühren oft,um das Fleisch zu bräunen, brechen alle Klumpen mit dem Löffel, so dass es zerbröckelt.Sobald das Fleisch vollständig gekocht ist (ungefähr 5 Minuten), nehmen Sie es mit einem geschlitzten Löffel in eine kleine Schüssel und legen Sie es beiseite. restliches Fett / Öl aus der Pfanne abtropfen lassen und mit einem Papiertuch trocken wischen (achten Sie auf Ihre Finger).Mit der gleichen Pfanne etwa 1 Teelöffel mehr Öl in die Pfanne geben, zusammen mit 1 Teelöffel Knoblauch und allen gehackten roten Zwiebeln.

Saute, bei mittlerer Hitze, etwa 2 Minuten oder bis die Zwiebel durchscheinend und leicht gebräunt ist, oft umrühren.(Vergessen Sie nicht, Ihre Nudeln zu überprüfen).Sobald die Zwiebeln etwas weich und leicht gebräunt sind, geben Sie die Paprika in die Pfanne und rühren Sie noch 1-2 Minuten weiter.

Fügen Sie die Zucchini und den Mais hinzu und rühren Sie, um gut zu beschichten.

Fügen Sie das gewürzte Salz und etwa 8 Grinds schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um, um das Gemüse zu bestreichen.

Lassen Sie das Gemüse etwa 5 Minuten kochen - oft umrühren - bis es noch etwas knusprig ist, aber gerade erst weich und braun wird.(Überprüfen Sie Ihre Pasta wieder).Geben Sie das Fleisch in die Pfanne zurück und fügen Sie alle restlichen Gewürze (Kreuzkümmel, Cajun-Gewürz, Ancho-Chile-Pulver und ein paar Spritzer scharfer Sauce nach Geschmack) unter Rühren hinzu, um es zu kombinieren.Senken Sie die Hitze nur ein wenig auf mittel und gießen Sie langsam die verdampfte Milch unter ständigem Rühren ein, um zu mischen.

Fügen Sie die saure Sahne und den Käse hinzu und rühren Sie, bis sich alles vermischt hat.Erhöhen Sie die Hitze wieder auf mittelhoch und lassen Sie die Sauce nur ein wenig kochen - etwa 5 Minuten oder so, Rühren - es wird ziemlich dünn sein, Sie können etwas mehr saure Sahne hinzufügen, wenn Sie es etwas dicker bevorzugen.Testen Sie den Geschmack auf Gewürze - fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Salz, scharfe Sauce, Kreuzkümmel usw. hinzu, um Ihrem Geschmack zu entsprechen.Werfen Sie abgelassene, heiße Nudeln mit etwas Olivenöl oder Butter nach Geschmack - gerade genug, um zu verhindern, dass sie zusammenkleben (optionaler Schritt).Teilen Sie die Nudeln auf 4 große Teller und schöpfen Sie die Sauce in die Mitte von jedem.

Legen Sie einen Klecks Sauerrahm in die Mitte jeder Portion und streuen Sie einige frisch gehackte Korianderblätter darüber.

Sofort servieren.HINWEIS: * Sie können auf Wunsch vorgehackten, in Flaschen abgefüllten frischen Knoblauch verwenden.