Sautierte Ente Gizzard Salat mit Mizuna, Karotten Gurken, Lauch Confit und Birnen Vinaigrette

Name: Sautierte Ente Gizzard Salat mit Mizuna, Karotten Gurken, Lauch Confit und Birnen Vinaigrette
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 227 Nüsse jeder Art (gehackt) karotten, in feine Julienne geschnitten; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Dijon-Senf; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) duck gizzards; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten zerrissenes oder gehacktes Basilikum (10 bis 12 Blätter); 2 lauch, sauber gespült; 227 Nüsse jeder Art (gehackt) Mizuna oder Chicorée oder andere pfeffrige feste Grüns, gewaschen und trocken gesponnen; 1 1 Pfund Zucchini, getrockneter oregano; 2 Comice Birnen; 1 1 Pfund Zucchini, Kokosraspeln, geröstet, optional; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Esslöffel plus 1 Teelöffel koscheres Salz, zusätzlich zum Würzen von Fleisch; 1 1 Pfund Zucchini, 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten sweet sherry; 4 (Winter) sherry-Essig; 1 1 Pfund Zucchini, Gelbe und grüne Lakritze; 2 (Winter) natives Olivenöl, plus 3 Esslöffel

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Wenn Sie natives Olivenöl extra, Zucker, Entenschwänze und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Um die Birnen zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgang mit dem Maismehl Pfannkuchen mit Feigen und Birnen als dessert. 9%. Versuchen Entenconfit-Salat mit Cranberry-Vinaigrette, Entenconfit mit Kartoffel-Lauch-Ragout, und Entenconfit Nudelsalat für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

1 Quart Wasser zum Kochen bringen und 1 Esslöffel Salz hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Salz

Waschen und trocken tupfen Ente Gizzards und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Karotten in kochendes Wasser geben und 1 Minute blanchieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Karotte

Wasser

In eine kleine Rührschüssel geben und noch warm Rotweinessig, Oregano, Salz und Mohn hinzufügen. In Salzlake abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Rotweinessig

Mohnsamen

Dosen) Natriumarme Hühnerbrühe

Sole

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Rührschüssel

Schneiden Sie Lauch in 1 Zoll lange Halbmonde.

Zutaten, die Sie benötigen

Lauch

2 Esslöffel natives Olivenöl in einer 10-Zoll-Pfanne erhitzen, bis es raucht.

Zutaten, die Sie benötigen

Vergine

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Lauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 6 Minuten weich ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Lauch

Zucker und Sherry hinzufügen und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verschwunden ist, etwa 4 bis 5 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Sherry

Zucker

Vom Herd nehmen und stehen lassen.

Die Birnen entkernen, entkernen und in 1/4-Zoll-Würfel schneiden. In einer Rührschüssel Dijon, Sherry, Essig und extra Vergine glatt rühren und Birnen hinzufügen. In einer 12-Zoll-Pfanne die restlichen 3 Esslöffel natives Olivenöl bis zum Rauchen erhitzen. Gizzards mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Vergine

Salz Und Pfeffer