Schwarzer Pfeffer Rindfleisch

Bringen Sie das Rindfleisch auf Raumtemperatur. Trocken Tupfen und mit Salz bestreuen. Das Rindfleisch leicht in Mehl ausbaggern und den Überschuss abschütteln.

1 Esslöffel EVOO in einem holländischen Ofen bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des Rindfleisches anbraten und auf einen Teller geben.

Fügen Sie weitere 1 Esslöffel EVOO in den Topf und braun das restliche Rindfleisch. Geben Sie das gesamte Rindfleisch in den Topf und fügen Sie die Brühe und genug Wasser hinzu, um das Rindfleisch zu bedecken. Knoblauch und Lorbeerblatt unterrühren und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig, decken Sie den Topf teilweise ab und lassen Sie ihn 2 Stunden köcheln. Rotwein, Tomatenmark und Pfeffer unterrühren und kochen, bis das Rindfleisch zart genug ist, um auseinanderzufallen und die Sauce dick ist, 2 bis 3 Stunden mehr.

Wenn das Rindfleisch fast fertig gekocht ist, kochen Sie die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser, bis sie weich sind, 12 bis 15 Minuten.

Abtropfen lassen und in den heißen Topf zurückkehren.

Den Taleggio in Würfel schneiden und mit genügend Milch in die Kartoffeln zerdrücken, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Salbei unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Rindfleisch und Sauce unter Schüsseln verteilen und mit Petersilie bestreuen.

Hinweis des Kochs: Der Rindereintopf kann abgedeckt und für eine Make-Ahead-Mahlzeit gekühlt werden. Vorsichtig aufwärmen und nach Bedarf Wasser hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.