Schweineeintopf mit hartem Apfelwein, Perlzwiebeln und Kartoffeln

Zwiebeln in einem großen Topf kochen kochenSalzwasser 2 Minuten; Transfer in Schüssel mit kochendem Wasser abkühlen. Zwiebeln schälen; beiseite stellen.

Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis er leicht gebräunt ist. Usingslotted Löffel, Transfer Speck zu papertowers abtropfen lassen.

Schweineschulter mitkocher Salz und Pfeffer. Erhöhen Sie die Wärme aufmittelhoch. Arbeiten in 2 chargen, addpork zu gleichen topf und kochen, bis gebräunt, über 7 minuten pro charge. Mit slottedspoon, übertragen Schweinefleisch in große Schüssel. Reduzierenhitze auf Mittel; Schalotten und Pastinaken hinzufügen.Deckel topf und kochen bis anfang tosoften, gelegentlich umrühren, über 5 minuten. Stir in 3 Teelöffel Salbei; stir 1minute.

Fügen Sie 1/2 tasse Calvados, wenn mit; cookuntil fast verdampft, über 3 minuten.

Fügen Sie Brühe, Apfelwein, reservierten Speck und Schweinefleisch hinzumit irgendwelchen angesammelten Säften. Zum Kochen bringen und alle gebräunten Stücke mit einem Löffel abkratzen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren; bedecken und köcheln lassen, bis das Schweinefleisch zart ist, ungefähr1 Stunde 15 Minuten.

Fügen Sie Kartoffeln und Perlzwiebeln zum Eintopf hinzu;bedecken und kochen, bis das Gemüse fast isttender, ungefähr 30 Minuten.

Äpfel hinzufügen;abdecken und kochen, bis die Kartoffeln weich sind,15 bis 20 Minuten. Löffel Fett von der Oberfläche Vonsäfte, wenn nötig. Rühren Sie Butter und Mehl insmall Schüssel, um Paste zu bilden; in den Topf geben andwhisk zu mischen. Stir in Senf, 2 Teelöffelsalat und 1 Esslöffel Calvados, wenn mit.Zum Kochen bringen; Hitze auf Mittel reduzieren und unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten köcheln lassen, bis sie eingedickt ist. Mit Salz abschmecken undPfeffer. MACH VORAUS: Eintopf kann 1 Tag gemacht werdenKopf. Etwas abkühlen lassen. Refrigerate uncovereduntil kalt, dann abdeckung und halten gekühlt.Simmer Eintopf bei mittlerer Hitze zu rewarmbefore servieren.

Eintopf unter Schüsseln teilen, sprinklemit restlichem 1 Teelöffel Salbei und servieren.

* Alkoholischer Apfelwein; erhältlich in der Getränkeabteilung der meisten Supermarkteund in Spirituosengeschäften.

Harter Apfelwein ist ein Natürlichespaar mit dem Eintopf. Probieren Sie das Trockene, Appley

Magners ($ 11 pro Sixpack, Irland).

Bon Appétit