Schwertfisch Involtini Alla Siciliana (angepasst von der Babbo Cook

grundlegende Tomatensauce, und dann ist es mit Oliven, Kapern, Paprika Flocken, Pinienkernen, Johannisbeeren und Weißwein beladen. In die Bratpfanne geht die Sauce, gefolgt von Schwertfischfilets mit einer leckeren Kräuter- / Brotkrumenmischung. Das Ganze wird zusammen gebacken und dann mit der Sauce auf dem Fisch serviert.Heilige Kuh! Diese Sauce ist etwas zu Hause zu schreiben! Die Kombination aus salzhaltigen Kapern und Oliven, würzigen Chiliflocken, süßen Johannisbeeren und reichhaltigen Pinienkernen löst eine Kettenreaktion des Geschmacks aus, bei der Sie Ihre Schüssel lecken. Der Schwertfisch mit den Semmelbröseln ist auch fabelhaft feucht und fleischig und passt hervorragend zur Sauce. Ich habe seitdem dieses Gericht mehrmals gemacht, und es wird schnell zu einem meiner Lieblings-Haushaltsnahrungsmittel.Schwertfisch Involtini Alla Siciliana (Adaptiert aus dem Babbo-Kochbuch)

Zutaten für 4 Personen

1 stunde (einschließlich herstellung grundlegende tomatensauce) Ingredients1 1/2 tassen grundlegende tomatensauce (siehe unten) 4 schwertfischfilets (insgesamt über 1 1/2 pfund) 4 esslöffel extra virgin olivenöl1/2 tasse Gaeta olives1/4 tasse salz verpackt kapern, gespült und drained1 esslöffel heißer roter pfeffer flakes2 esslöffel pinienkerns1/4 tasse currants1 tasse trockenen weiß wein1 tasse frisches brot crums1/4 tasse flache-blatt petersilie, choppedsalt & pepperbasic tomatensauce (macht 4 tassen) 1/4 tasse natives Olivenöl1 spanische Zwiebel, fein gewürfelt4 Knoblauchzehen, geschält und dünn geschnitten3 Esslöffel frischer Thymian, gehackt oder 1 Esslöffel getrockneter Thymian1 / 2 mittlere Karotte, fein zerkleinert2 28 Unzen Dosen geschälte ganze Tomatenessalt

Um die grundlegende Tomatensauce herzustellen, erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind (8-10 Minuten).

Fügen Sie den Thymian und Karotte und kochen für 5 Minuten, bis Karotte ist sehr weich. Zerdrücken Sie die Tomaten mit Ihren Händen (ich liebe diesen Teil!) und fügen Sie sie und ihre Säfte hinzu. Zum Kochen bringen, oft umrühren, dann die Hitze senken und 30 Minuten köcheln lassen. Mit Salz würzen. Diese Sauce hält für 1 Woche im Kühlschrank und 6 Monate in der freezer.To machen Sie den Schwertfisch, heizen Sie den Ofen auf 450 degrees.In in einer ofenfesten Pfanne oder Bratpfanne 1 1/2 Tassen Tomatensauce mit 2 EL Olivenöl, den Oliven, den Kapern, den roten Pfefferflocken, den Pinienkernen, den Johannisbeeren und dem Wein vermengen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen und beiseite stellen.In einer kleinen Schüssel die Semmelbrösel, Petersilie, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.Den Fisch abspülen und trocken tupfen. Jedes Stück mit Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie jedes Stück Fisch in die ofenfeste Pfanne und bedecken Sie es mit einem gehäuften Löffel der Semmelbröselmischung.

Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie sie etwa 10-12 Minuten lang oder bis jedes Stück gekocht ist through.To teller, legen Sie ein Stück Fisch auf einen Teller und Löffel die Sauce darüber. Genießen!Quelle für Zutatenwildfang-Schwertfisch, Bio-Zwiebel, Bio-Knoblauch, Bio-Karotte, Bio-Thymian, Bio-Flachblatt-Petersilie und lokales Mission-Olivenöl vom Hollywood Farmers Market, geschälte Tomaten, Oliven, Kapern, rote Pfefferflocken, Pinienkerne, Johannisbeeren und Ezekielbrot (zur Herstellung von Brotkrumen) aus Vollwertkost

Kochbuch

Das Babbo Kochbuch von Mario Batali

Dies ist zweifellos mein letzter Lieblingskochbuchkauf. Inspiriert von einer Reise in die Osteria Mozza und auf Drängen meines Bruders vom Spitzenkoch, kaufte ich es zusammen mit meinen Nudelaufsätzen für meinen Standmixer. Seitdem koche ich einen Sturm und liebe jede Minute davon! Dies ist aufregendes Essen voller Geschmack und für den Hauskoch zugänglich gemacht. Ich gab es meiner Mutter, der ursprünglichen Diva, zu Weihnachten, und sie liebt es auch. Ich kann es mir vielleicht nicht leisten, jeden Tag in der Osteria Mozza zu essen - aber jetzt kann ich die Osteria zu mir nach Hause bringen.