Selleriewurzel Latkes mit Pastrami

Erhitze den Ofen auf 250 ° F und ordne ein Gestell in der Mitte an. Stellen Sie einen Rost über ein Backblech und legen Sie ihn beiseite.Mit den groben Löchern auf einer Kastenreibe oder der mittelgroßen Zerkleinerungsscheibe einer Küchenmaschine Selleriewurzel und Zwiebel zerkleinern und in eine große Schüssel geben.

Fügen Sie die Eier, matzo Mahlzeit, und gemessen Salz und Pfeffer und rühren zu kombinieren; beiseite stellen.

Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis ein Stück Selleriewurzel sofort brutzelt, wenn sie hineingelassen werden, etwa 4 bis 5 Minuten. Schöpfen Sie die Selleriewurzelmischung mit einem 1/4-Tassen-Messbecher auf, packen Sie sie fest und lassen Sie sie vorsichtig in die Pfanne fallen. Wiederholen Sie, bis Sie 4 Hügel haben. Drücken Sie jeden Hügel mit einem Spatel vorsichtig in eine etwa 1/2 Zoll dicke flache Scheibe. Braten Sie ungestört, bis die Böden der Latkes goldbraun sind, etwa 1 1/2 bis 2 Minuten. Flip und braten, bis die Latkes auf der anderen Seite goldbraun sind, etwa 1 1/2 bis 2 Minuten mehr.

Mayonnaise und Senf oder Meerrettich in eine kleine Schüssel geben, mit Pfeffer würzen und zum Mischen umrühren.

Verteilen Sie etwa 1 Teelöffel der Mayonnaise-Mischung auf jeder Latke. Teilen Sie die pastrami unter den latkes. Mit den Gurkenscheiben belegen und sofort servieren.