Senf Grün-Gratin

Beobachten Sie, wie Sie dieses Rezept machen.

Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad F.

Entfernen Sie alle großen Stiele von den Grüns und waschen Sie sie gründlich; Tun Sie dies in einer Spüle mit mindestens 5 Zoll Wasser. Bewegen Sie die Blätter im Wasser und lassen Sie sie einige Minuten sitzen, damit der Sand oder Schmutz auf den Boden der Spüle fallen kann. Sobald Sie sauber sind, hacken Sie die Grüns grob. Sie sollten 1 Pfund fertige Grüns haben, sobald sie stammen. (Wiegen Sie die Grüns nach dem Stiel, aber vor dem Waschen.) Nach dem Waschen der Grüns, legen Sie sie in eine Salatschleuder, um sie gründlich zu trocknen.

Butter eine 9 x 11-Zoll oder 2 1/2-Quart Auflaufform und beiseite stellen.

In einer großen Rührschüssel Eier, Ricotta, Parmesan, Salz und Pfeffer verquirlen. Beiseite.

In einer großen, 13 x 11-Zoll-Bratpfanne über 2 Brenner bei mittlerer Hitze, schmelzen Sie die Butter in 1 Ecke der Pfanne.

Fügen Sie den Knoblauch, die Pilze und eine Prise Salz hinzu und kochen Sie, bis die Pilze ihre Flüssigkeit abgeben, ungefähr 5 bis 6 Minuten.

Fügen Sie die Grüns hinzu und kochen Sie, bis sie verwelkt sind, ungefähr 3 bis 4 Minuten. Die Grüns reduzieren sich auf weniger als 1/4 ihres ursprünglichen Volumens und sehen aus wie aufgetauter, gefrorener Spinat.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Fügen Sie die Grüns der Ei-Käse-Mischung hinzu und rühren Sie, um gründlich zu kombinieren.

In die vorbereitete Auflaufform geben, mit den Crackern belegen, auf das mittlere Backrohr legen und 35 bis 40 Minuten backen. 5 Minuten abkühlen lassen und servieren.