Shoyu Ramen

Name: Shoyu Ramen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Japanisch, Asiatisch
Ingredients: 680 Nüsse jeder Art (gehackt) Schweineschulter ohne Knochen; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten bonito-Flocken; 2 Karotten, geschält, in Stücke geschnitten; 907 Nüsse jeder Art (gehackt) Hühnerhälse, Rücken und / oder Flügel; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Chiliöl, geröstetes Sesamöl und Shichimi Togarashi (zum Servieren); 3 groß Krümelkuchenteig (Keebler); 1 Kopf knoblauch, horizontal halbiert; 1 1 Stück Ingwer, geschält, in Scheiben geschnitten; 2 getrocknete kombu; 6 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten natriumreduzierte Sojasauce; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) 6 Sesambrötchen, geteilt; 3 Datenblättern geröstete nori-Blätter, in zwei Hälften gerissen; 454 Nüsse jeder Art (gehackt) Schweinefleisch spareribs; 850 Nüsse jeder Art (gehackt) pakete frische dünne und wellige Ramen-Nudeln (oder sechs getrocknete 3-Unzen-Pakete); 2 (Winter) trockener sake; 6 schalotten, dünn geschnitten; 2 (Winter) 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült

Das Rezept Shoyu Ramen ist fertig etwa 45 Minuten und ist definitiv ein spektakulärer laktosefrei option für Liebhaber japanischer Küche. Dieses Hauptgericht hat 1557 Kalorien, 93 G Eiweiß, und 86g Fett pro portion. Dieses Rezept is für 6 Portion/en. Dieses deckt 50% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Eine Mischung aus Knoblauch, Chiliöl, Schweinefleisch Spareribs, und eine Handvoll anderer Zutaten sind alles, was man braucht, um dieses Rezept so lecker zu machen. Um den Ingwer zu verbrauchen, können Sie diesem Hauptgericht mit dem Ingwer-Kuchen mit Crystallized Ingwer-Glasur als dessert. 9%. ut. Versuchen Shoyu Ramen, Shoyu Ramen, und Shoyu Huhn für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Einen Tag voraus

PREP SCHWEINEFLEISCH SHOULDERSeason Schweineschulter mit Salz und Pfeffer.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Schweineschulter

Aufrollen und mit Küchengarn in 2 "Intervallen binden. (Dies hilft, das Fleisch beim Kochen intakt zu halten und sorgt für runde, kompakte Scheiben.)

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küche Schnur

SCHWEINESCHULTER KOCHEN UND BRÜHE MACHEN

Zutaten, die Sie benötigen

Schweineschulter

Aktie

Öl in einem großen schweren Topf (mindestens 8 Liter) bei mittlerer Hitze erhitzen. Cook Schweineschulter, drehen, bis braun alle über, 10-12 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweineschulter

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie Huhn, spareribs, Schalotten, Karotten, Knoblauch, Ingwer und bonito-Flocken.

Zutaten, die Sie benötigen

Bonito-Flocken

Grüne Zwiebeln

Spare Ribs

Karotte

Ganzes Huhn

Knoblauch

Ingwer

Entfernen Sie Kombu von Dashi; verwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Dashi

Kombu

Fügen Sie so viel Kombu Dashi hinzu, wie in den Topf passt, sobald die Flüssigkeit kocht (Reserve restliches Dashi). Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, die Oberfläche gelegentlich abschöpfen und restliches Dashi als Flüssigkeit hinzufügen, bis die Schweineschulter weich ist und sich die Brühe auf etwa 2 Liter (2 1/2-3 Stunden) reduziert hat.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweineschulter

Aktie

Kombu

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

CHILL SCHWEINESCHULTER UND BRÜHE

Zutaten, die Sie benötigen

Schweineschulter

Aktie

Schweineschulter vom Vorrat nehmen und abkühlen lassen. Fest in Plastik einwickeln und abkühlen lassen, bis sie gebrauchsfertig sind. (Das Kühlen von Schweinefleisch erleichtert das Schneiden von Fleisch.) Brühe durch ein feinmaschiges Sieb in einen anderen großen Topf oder eine große Schüssel oder einen Behälter abseihen; Feststoffe(einschließlich Rippen und Hühnchen) wegwerfen. Abdecken und kühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweineschulter

Fleisch

Aktie

Schweinefleisch

Rippen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Topf

Zwei Tage voraus

MACHEN SIE KOMBU DASHI UND TAREDie Komplexität der Brühe beruht auf zwei Elementen: Kombu Dashi (eine Brühe) und Tara (eine Mischung auf Sojabasis).* Für den Dashi kombinieren Sie Kombu und 4 Liter kaltes Wasser in einer großen Schüssel. Abdecken und bei Raumtemperatur mindestens 8 Stunden und bis zu 12 Stunden ruhen lassen. Für die Tara Sojasauce, Sake und Mirin in einer kleinen Schüssel mischen; abdecken und abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Sojasauce

Aktie

Kombu

6 Sesambrötchen, Geteilt

Wasser

Willen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Tag von

KOCHEN SIE Eierbringen Sie einen mittleren Topf Wasser zum Kochen. Fügen Sie vorsichtig Eier nacheinander hinzu und kochen Sie sie vorsichtig 7 Minuten lang. Eigelb sollte glänzend gelb und fast störend sein; Eiweiß sollte nur eingestellt werden.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiweiß

Eigelb

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Eier abtropfen lassen und in eine Schüssel mit Eiswasser geben, um mit dem Kochen aufzuhören. abkühlen lassen. Schälen; beiseite stellen. (Eier können 1 Tag im Voraus gekocht werden. Halten Sie unpeeledeggs in kaltem Wasser bedeckt. Abdecken und kühlen.)

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

SCHEIBE SCHWEINEFLEISCH

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch

Schnur entfernen und Schweinefleisch dünn schneiden; abdecken und beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch

BRÜHE AUFWÄRMEN UND Nudeln kochenWenn Sie servierfertig sind, bringen Sie die Brühe zum Köcheln; es sollte sehr heiß sein.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Gleichzeitig Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Wasser gemäß den Anweisungen der Verpackung al dente kochen; abtropfen lassen (das Wasser muss nicht gesalzen werden, da Ramen-Nudeln mehr Salz enthalten als Nudeln).

Zutaten, die Sie benötigen

- Ramen-Nudeln

Pasta

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Kurz vor dem servieren

SETZEN SIE ALLES ZUSAMMENTeilen Sie Nudeln unter 6 tiefen Schüsseln.

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Mit geschnittenem Schweinefleisch belegen und zur Seite legen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch

Fügen Sie Tara zu heißer Brühe hinzu und schöpfen Sie über Schweinefleisch, um durch zu wärmen (Brühe sollte justto das Niveau der Nudeln kommen).

Zutaten, die Sie benötigen

Pasta

Aktie

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schöpflöffel

Legen Sie einen kleinen Haufen Menma neben Schweinefleisch. Eier halbieren und neben Menma legen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch

Legen Sie einen kleinen Haufen geschnittener Jakobsmuscheln neben das Ei. Tuck ein halbes Blatt Nori zwischen Seite der Schüssel und Nudeln, so dass es nur herausspringt.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Zwiebeln

Pasta

Nori

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Ramen mit Chiliöl, Sesamöl und Shichimi Togarashi servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Shichimi Togarashi

Sesamöl

Chili-öl

- Ramen-Nudeln

* Kombu, auch bekannt als getrocknete Algen, bringt große Umami. Tare (ausgesprochen Ta-REH) ist wie Ramens geheime Zutat und verleiht der Brühe den größten Teil ihres Geschmacks. Die meisten Geschäfte schützen ihr Rezept genau. Unsere verwendet Sojasauce, sake und mirin.Haben Sie kein Kombu in Ihrer Speisekammer? Sie finden alle asiatischen Zutaten hier auf asiatischen Märkten, im Asianfoods-Bereich einiger Supermärkte und unter amazon.com . Suchen Sie im gekühlten Bereich der asiatischen Märkte nach frischen Nudeln. Fragen Sie Ihren Metzger nach Hühnerhälsen und -rücken.

Zutaten, die Sie benötigen

Sojasauce

Ganzes Huhn

Pasta

Kombu

6 Sesambrötchen, Geteilt

- Ramen-Nudeln

Aktie

Willen

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

680Nüsse jeder Art (gehackt)

Schweineschulter ohne Knochen 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

bonito-Flocken 2

Karotten, geschält, in Stücke geschnitten 907Nüsse jeder Art (gehackt)

Hühnerhälse, Rücken und / oder Flügel 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Chiliöl, geröstetes Sesamöl und Shichimi Togarashi (zum Servieren)3groß

Krümelkuchenteig (Keebler)1Kopf

knoblauch, horizontal halbiert 1

1" Stück Ingwer, geschält, in Scheiben geschnitten 2

getrocknete kombu 6Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren

Koscheres Salz, frisch gemahlener Pfeffer 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

natriumreduzierte Sojasauce 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

6 Sesambrötchen, geteilt 3Datenblättern

geröstete nori-Blätter, in zwei Hälften gerissen 454Nüsse jeder Art (gehackt)

Schweinefleisch spareribs 850Nüsse jeder Art (gehackt)

pakete frische dünne und wellige Ramen-Nudeln (oder sechs getrocknete 3-Unzen-Pakete)2(Winter)

trockener sake 6

schalotten, dünn geschnitten 2(Winter)

2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült

Empfohlener Wein: Riesling, Japanisches Sesamdressing, Sauvignon Blanc

Ramen-Nudeln passen sehr gut zu Riesling, Sake und Sauvignon Blanc. Saké ist eine offensichtliche Wahl, wenn es um japanisches Essen geht. Wenn Sie sich jedoch an Traubenwein halten möchten, können Sie sich für Sauvignon Blanc oder Riesling entscheiden. Die Schloss Vollrads Riesling Spatlese mit 4 von 5 Sternen scheint gut dazu zu passen. Es kostet etwa 29 Dollar pro Flasche.