Tomaten-Gin-Cobbler mit Pfirsichen und basilikum

Tomate und Gin in einem Mixer vermischen. Pulse ein paar Mal auf Medium, um die Tomate aufzubrechen, dann für etwa 5 weitere Sekunden mischen, um ein breiiges Püree zu bilden. Das Püree durch ein sehr feinmaschiges Sieb oder ein weniger feines Sieb abseihen, das mit einer doppelten Schicht Käsetuch ausgekleidet ist. Rühren Sie es vorsichtig ein paar Mal, wie es belastet, aber nicht drücken. Abseihen, bis es nicht mehr von selbst tropft, etwa 15 Minuten. Im Kühlschrank aufbewahren, wenn nicht sofort verwenden.

Für den Tomato Gin Cobbler: Mischen Sie die Pfirsiche, Basilikumblätter und Zucker in den Boden eines Cocktail-Shakers, bis die Pfirsiche ein klobiges Püree bilden. Füllen Sie den Shaker mit Eis und fügen Sie den Tomaten-Gin und Zitronensaft hinzu. Schütteln, bis gut gekühlt, über 15 sekunden. In ein mit Eis gefülltes altmodisches Glas abseihen und mit reichlich zusätzlichen Basilikum- und Pfirsichscheiben garnieren.