Toskanischen Panzanella

Heizen Sie den Backofen auf 149°.

In einer Schüssel das Brot mit dem Olivenöl und Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Brot auf einem Backblech verteilen und 7 bis 10 Minuten backen, bis es leicht knusprig ist. (Die Stücke sollten nicht so knusprig sein wie Croutons.) Alternativ die Brotwürfel auf einem Backblech verteilen und unbedeckt etwa 24 Stunden trocknen lassen.

In einer großen Schüssel Essig, Kapern, Schale und Knoblauch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Whisking ständig, fügen Sie das Olivenöl extra vergine in einem Strom, bis gut eingearbeitet.

Fügen Sie die Zwiebel, Tomaten, Paprika, Gurken, Fenchel und Oliven hinzu und werfen Sie sie mit der Vinaigrette. Stellen Sie das Salz und den Pfeffer ein.

Die Fenchelwedel zerreißen und zusammen mit Basilikum und Brot in die Schüssel geben. Werfen zu beschichten. Für 20 Minuten beiseite stellen.

Teilen Sie den Salat auf 4 Teller.

Jeden Teller mit rasiertem Käse garnieren und servieren. Wenn Sie einen feuchteren Salat bevorzugen, beträufeln Sie ihn mit etwas mehr nativem Olivenöl extra.

Geschmack

Buch, mit der USDA Nutrition Database

Aus Fantastico von Rick Tramonto, Mary Goodbody, und Belinda Chang. Copyright (c) 2007 von Rick Tramonto. Veröffentlicht von Broadway Books.Rick Tramonto, der Chefkoch / Partner von Tru in Chicago, wurde 1994 zu einem der zehn besten Köche des Landes von Food & Wine ernannt und 199 von Robert Mondavi zu einem der aufstrebenden Sterneköche Amerikas gewählt

Er wurde auch viermal für den James Beard Award als bester Koch im Mittleren Westen nominiert und gewann den Preis im Jahr 200

Tru, das im Mai 1999 seine Pforten öffnete, wurde 2000 für den James Beard Award als bestes neues Restaurant nominiert und von Condé Nast Traveler zu einem der 50 besten Restaurants der Welt ernannt. Tramonto ist mit seinem Partner Gale Gand Mitautor von American Brasserie und Butter Sugar Flour Eggs. Mary Goodbody ist eine national bekannte Essensautorin und Herausgeberin, die an mehr als fünfundvierzig Büchern gearbeitet hat. Ihren jüngsten credits gehören die Williams-Sonoma-Küche-Begleiter, Der Garten Unterhaltsame Kochbuch, und Wieder an den Tisch. Sie ist Herausgeberin des IACP Food Forum Quarterly, war die erste Chefredakteurin des Cooks Magazine und ist leitende Redakteurin für das Chocolatier Magazine und das Pastry Art & Design Magazine. Tim Turner ist ein national anerkannter Food- und Tabletop-Fotograf. Er ist zweifacher James Beard Award-Gewinner für die beste Food-Fotografie und gewann zuletzt 200

Seinen früheren Projekten gehören Charlie Trotter 's Rezepte, Charlie Trotter' s Fleisch und Wild, The Inn at Little Washington, Norman 's New World Cuisine (Norman Van Aken), Jacques Pepin' s Kitchen, American Brasserie.