Vegane Lasagne

Erhitze den Ofen auf 350 ° F und ordne ein Gestell in der Mitte an.

Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in 1/8 Zoll dicke Scheiben.

In einer einzigen Schicht auf eine ebene Fläche oder 2 Backbleche legen, die sich nach Bedarf leicht überlappen, und gleichmäßig mit 1 Teelöffel Salz bestreuen. Die Aubergine umdrehen und gleichmäßig mit dem restlichen 1 Teelöffel Salz bestreuen; mindestens 30 Minuten ruhen lassen, bis sich Wasserperlen auf der Oberfläche bilden. In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten.Für die Sauce: Mit einer Küchenmaschine, die mit einem Messeraufsatz ausgestattet ist, die Tomaten und ihre Säfte je nach Bedarf in Chargen pulsieren, bis sie grob gehackt sind (ca.

Erhitzen Sie das öl in einem großen Topf mit tightfitting Deckel über mittlerer Hitze bis schimmernd.

Fügen Sie die Zwiebel und kochen, gelegentlich umrühren, bis durchscheinend, ca.

Fügen Sie den Knoblauch und kochen, bis duftend, etwa 30 Sekunden mehr.Drücken Sie die Zwiebeln und den Knoblauch auf eine Seite der Pfanne und fügen Sie die Tomatenpaste auf die leere Seite der Pfanne. Kochen Sie die Paste leicht, um den rohen Geschmack zu entfernen, gelegentlich umrühren, etwa 1 bis 2 Minuten. Rühren Sie die Zwiebeln und Knoblauch in die Paste zu integrieren.

Fügen Sie die gehackten Tomaten, Lorbeerblatt, rote Pfefferflocken und ein paar Prisen Salz hinzu. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig, decken Sie sie ab und lassen Sie sie 45 Minuten köcheln, um die Aromen zu verschmelzen.

Fügen Sie die Kapern hinzu, schmecken Sie und würzen Sie mit zusätzlichen Salz- und Pfefferflocken nach Bedarf; Set aside.To beenden Sie die Aubergine:Tupfen Sie die Auberginenscheiben mit Papiertüchern auf beiden Seiten trocken. In einer großen Antihaftpfanne 1 1/2 Teelöffel Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie gerade genug Auberginen hinzu, um in einer einzigen Schicht in der Pfanne zu sitzen, und braten Sie sie auf beiden Seiten an, insgesamt etwa 4 Minuten. Nach Bedarf abschmecken und mit Salz und Pfeffer würzen.

Auf einen Teller geben und in Chargen mit weiteren 1 1/2 Esslöffeln Öl und der restlichen ungekochten Aubergine wiederholen.Während die Aubergine kocht, die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl, Petersilie, Essig, Pfefferflocken und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben und umrühren, um sie zu kombinieren.

Übertragen Sie die gebratene Aubergine auf die Öl-Essig-Mischung und werfen Sie. Nach Bedarf mit zusätzlichem Salz abschmecken und würzen.Für die Nudeln: Einen großen Topf mit stark gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

Fügen Sie die Nudeln und kochen, gelegentlich umrühren, bis al dente, ca.

Verteilen Sie eine dünne Schicht Tomatensauce auf dem Boden einer 13 x 9 Zoll großen Auflaufform.

Legen Sie eine einzelne Schicht Nudeln auf die Sauce, etwa 3 normal große Nudeln. Die Nudeln mit einem Viertel der Tofufüllung (ca.

Legen Sie ein Viertel der Auberginenscheiben über die Füllung.

1 Tasse Sauce über die Aubergine verteilen und mit etwa 1/4 Tasse Basilikumblättern bestreuen. Machen Sie drei weitere Schichten Nudeln, Füllung, Auberginen, Sauce und Basilikum und lassen Sie das Basilikum von der obersten Schicht weg.Mit Folie abdecken und 50 Minuten backen. Aufdecken und backen, bis sprudelnd, etwa 10 Minuten mehr.

Vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten abkühlen lassen.

Mit dem restlichen 1/4 Tasse Basilikum bestreuen.

Mit restlicher Tomatensauce servieren.