Vegas Style Mac 'N' Cheese mit gegrilltem Hummer

In einem schweren 6-Liter-Topf bei schwacher Hitze Butter schmelzen und Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Bei schwacher Hitze langsam schwitzen, bis sie durchscheinend sind, etwa 5 Minuten.

Mehl hinzufügen, rühren, um zu kombinieren, und alle trockenen Zutaten zusammen mit scharfer Sauce einarbeiten. Rühren Sie bis zur Uniform. Sahne langsam einrühren. Erhöhen Sie die Hitze auf mittel, fügen Sie Käse hinzu und rühren Sie ständig um, bis der Käse geschmolzen ist. Anmerkung des Kochs: Bringen Sie diese Mischung nicht zum Kochen; Die Temperatur sollte 140 Grad Fahrenheit nicht überschreiten.

Bringen Sie 2 Gallonen Salzwasser (Sie sollten in der Lage sein, das Salz zu schmecken, etwa 1/2 Tasse) in einem 12-Liter-Topf zum Kochen.

Fügen Sie Makkaroni hinzu; kochen Sie ungefähr 6 Minuten oder bis al dente. Abseihen und sofort mit eiskaltem Wasser abspülen.

Zehn Minuten, bevor Sie den Mac auf den Tisch legen möchten, erwärmen Sie die Käsesauce in einer sehr großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem hitzebeständigen Gummispatel. Sobald Käsesauce zum Kochen kommt, fügen Sie kalte Nudeln und Hummerfleisch hinzu. Kehre unter ständigem Rühren zum Kochen zurück. Drehen Sie warme Nudeln und Sauce in große Auflaufform, etwa 6-Quart Größe. Anmerkung des Kochs: Für einzelne Portionen Nudeln in 8 einzelne Auflaufformen trennen.

Top großzügig mit zusätzlichen zerkleinerten Cheddar und Semmelbrösel-Mischung. Paniermehl gleichmäßig über die Nudeln streichen und mit den Fingern zu einer lockeren Kruste klopfen.

Unter Broiler legen, bis die Krümel gleichmäßig goldbraun sind.

Mit gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren.

In einer Küchenmaschine Petersilie, Knoblauch, Öl und Salz vermischen. Hummer vom Kopf abwärts in zwei Hälften teilen.

Krallen entfernen und 5 Minuten in kochendem Wasser kochen.

Ungekochtes Klauen- und Knöchelfleisch entfernen und zusammen mit den gespaltenen Schwänzen 20 bis 30 Minuten in Petersilienmischung marinieren. Auf einem gut geölten Hochhitzegrill Hummerschwanzfleisch zusammen mit Klauen- und Knöchelfleisch grillen, bis es leicht verkohlt ist. Hummerfleisch in 1/2-Zoll-Würfel schneiden.

In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten mischen, bis sie kombiniert sind. Beiseite.