Verkohlter Mais-Kirschtomatensalat mit Zucchini und Radieschen

Die Hälfte des Öls in einem großen Wok oder einer gusseisernen Pfanne bei starker Hitze bis zum Rauchen erhitzen.

Fügen Sie Zucchini in einer einzigen Schicht hinzu und kochen Sie, ohne sich zu bewegen, bis sie auf der ersten Seite gut gebräunt sind, ungefähr 1 Minute. Toss und weiter zu kochen, bis gebräunt alle über, aber immer noch fest, über 3 minuten insgesamt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In eine große Schüssel geben.

Restliches Öl in derselben Pfanne bei starker Hitze bis zum Rauchen erhitzen.

Fügen Sie Mais hinzu und kochen Sie, ohne sich zu bewegen, bis sie auf der ersten Seite gut verkohlt sind, ungefähr 2 Minuten. Verkohlten Mais mit einem steifen Spatel vom Boden der Pfanne abkratzen, werfen und erneut verkohlen. Wiederholen Sie dies, bis der Mais auf mehreren Oberflächen gut verkohlt ist, insgesamt etwa 10 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zucchini in die Schüssel geben. Toss zu kombinieren. Etwas abkühlen lassen, ca.

Fügen Sie Radieschen, Tomaten, Koriander, Schalotten, Serrano, Crema, Cotija und Limettensaft hinzu und werfen Sie, um zu kombinieren. Passen Sie die Würze an, um mit Salz und Pfeffer zu schmecken.

Sofort servieren, mit extra Cotija bestreut.