Wahlkuchen: Ein Hauch amerikanischer Kochgeschichte

Kombinieren Sie viereinhalb Tassen Dinkel- oder weiches weißes Weizenmehl mit eineinviertel Tassen Sauermilch und einem Viertel Tasse sprudelndem Sauerteigstarter, bis sich ein dicker Teig bildet, der der Textur und Konsistenz von Brotteig ähnelt. Den Teig zu einer runden Kugel formen, in eine Schüssel geben und abgedeckt acht bis zwölf Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.Nachdem der Teig acht bis zwölf Stunden geruht hat, Schlagen Sie ein halbes Pfund Butter, ein und ein Viertel Tasse unraffinierten Rohrzucker, ein Viertel Tasse Melasse zusammen mit einem Esslöffel Weißwein und zwei Esslöffel Brandy. Sobald die Mischung aus Butter, Zucker, Melasse und Likör gründlich kombiniert und flaumig ist, rühren Sie zwei geschlagene Eier ein.Butter, Zucker und Eimischung mit Teig schlagen, einen Esslöffel gemahlenen Zimt, einen Esslöffel gemahlenen Koriander, einen halben Teelöffel gemahlenen Piment, einen halben Teelöffel gemahlene Muskatnuss und einen halben Teelöffel unraffiniertes Meersalz zu der Mischung geben, bis der Teig einem ähnelt das eines dicken Kuchens dann Trockenfrüchte unterheben.Heizen Sie den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vor, damit der Teig in loser Schüttung aufgehen kann, während sich der Ofen vorheizt.

Backen Sie den Kuchen in einem auf 375 Grad Fahrenheit vorgeheizten Ofen etwa fünfundvierzig Minuten bis eine Stunde lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens eingeführt wird, sauber herauskommt.

Mit viel Butter und einem Pint hartem Apfelwein servieren.