Wurst-Apfel-Füllung

Heizen Sie den Ofen auf 450 Grad F.

1 Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schmilzt und zu bräunen beginnt; Fügen Sie die Äpfel hinzu, reduzieren Sie die Hitze auf mittel und kochen Sie unter Rühren, bis sie leicht zart sind, ca. Honig und Essig einrühren und zum Abkühlen in eine große Schüssel geben.

Schmelzen Sie 2 Esslöffel Butter in der gleichen Pfanne bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie die Brotwürfel hinzu und werfen Sie sie zu beschichten, dann übertragen Sie sie auf eine Seite eines großen umrandeten Backblechs; Fügen Sie die Wurst auf die andere Seite hinzu.

Backen, bis die Wurst durchgegart und das Brot geröstet ist, 8 bis 10 Minuten.

Wurst und Brot mit den Äpfeln in die Schüssel geben; Salbei, Thymian und Rosmarin hinzufügen.

Erhitzen Sie einen weiteren 1 Esslöffel Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie jeweils die Hälfte der Lauch, Sellerie und Pastinaken und 2 Esslöffel Wasser; mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen, bis das Gemüse durchscheinend ist, etwa 8 Minuten, dann mit der Wurst-Apfel-Mischung in die Schüssel geben.

Den restlichen Lauch, Sellerie und Pastinaken sowie 2 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. Erwärmen Sie einen Löffel der Füllung in der Pfanne mit einem Hauch Butter und schmecken Sie das Gewürz; nach Bedarf anpassen. (Es ist so wichtig, Ihre Füllung zu probieren, während sie heiß ist, um ein Gefühl für die Gewürze und Aromen zu bekommen.)

Fügen Sie die Hühnerbrühe in die Schüssel geben und werfen alle Zutaten zu befeuchten.

Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 Grad F.

Bürsten Sie eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit 1 Esslöffel Butter.

Übertragen Sie die Füllung Mischung in die Schüssel und Dot mit den restlichen 3 Esslöffel Butter. Mit Aluminiumfolie abdecken und 40 Minuten backen, dann aufdecken und weiter backen, bis sie goldbraun sind, etwa 40 weitere Minuten.

Foto von Yunhee Kim