Wurzelgemüse-Platten-Torte

Bereiten Sie die Kruste vor: Rollen Sie 2 Stück Kuchenteig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ab.

1 Stück mit der Hälfte der geschmolzenen Butter bestreichen und das andere Stück direkt darauf legen.

Rollen Sie die 2 Teile zu einem 12 x 14 Zoll großen Rechteck zusammen. Wiederholen Sie dies mit den restlichen 2 Stück Kuchenteig. Linie eine 8-by-11-Zoll-Auflaufform mit 1 Rechteck, so dass ein Überhang auf allen Seiten.

Übertragen Sie das restliche Rechteck auf ein Backblech. Beide Krusten etwa 30 Minuten lang abkühlen lassen, bis der Teig fest ist.

Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Schalotten und 1 Tasse Wasser hinzu. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und die Schalotten anfangen zu bräunen, etwa 20 Minuten.

Fügen Sie 1 Esslöffel Butter und 1 Teelöffel Zucker hinzu. Kochen, Rühren, bis glasiert, über 3 Protokoll; mit Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

Die restlichen 2 Esslöffel Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Fügen Sie die Karotten, Pastinaken, Sellerie und den restlichen 1 Teelöffel Zucker hinzu. Kochen, rühren, bis das Gemüse weich wird, etwa 3 Minuten.

Streuen Sie in das Mehl und 1/2 Teelöffel Salz und Pfeffer. Kochen, Rühren, 2 Minuten. Nach und nach die Sahne und 1 Tasse Wasser glatt rühren. Thymianzweige und Lorbeerblätter mit Küchengarn zusammenbinden; in die Pfanne geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel und köcheln Sie unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse zart und die Flüssigkeit dick ist, etwa 15 Minuten.

Auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Entsorgen Sie das Kräuterbündel. Zitronenschale und Saft, Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren.

Positionieren Sie ein Gestell im oberen Drittel des Ofens und heizen Sie es auf 400 Grad Fahrenheit vor.

Verteilen Sie die Schalotten gleichmäßig auf der Kruste in der Auflaufform und fügen Sie dann die Wurzelgemüsefüllung in einer gleichmäßigen Schicht hinzu. Mit der vorbereiteten oberen Kruste abdecken; Verwenden Sie eine Küchenschere, um das überschüssige Gebäck so zu schneiden, dass ein 1-Zoll-Überhang entsteht. Drücken Sie die 2 Krusten zusammen und falten Sie den überhängenden Teig unter sich. Chill 20 Minuten.

Die obere Kruste mit dem geschlagenen Ei bestreichen. Dekorativ mit einem Gemüsemesser abschneiden und dabei darauf achten, dass es nicht vollständig durchbohrt wird; Stechen Sie ein paar Öffnungen in die Kruste, damit Dampf entweichen kann.

Backen, bis die Kruste goldbraun ist, etwa 40 Minuten.

10 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.

Bild: Con Poulos