Würzige Zitronen-marinierte Garnelen

Entfernen Sie die Zitronenschale mit einem Gemüseschäler von den Zitronen und entfernen Sie mit einem scharfen Messer das weiße Mark von den Zeststreifen. Squeeze 1 1/2 Tassen Zitronensaft. Koriandersamen in einer elektrischen Kaffee- / Gewürzmühle fein mahlen.

Schale, Saft, Koriander, Essig, Öl, Wasser, Zucker, Chiliflocken und 6 Esslöffel koscheres Salz in einer großen Schüssel verquirlen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben.

Bringen Sie eine 8-qt. topf mit Wasser zum Kochen mit Beizen Gewürzen und restlichen 2 Esslöffel Salz und kochen Garnelen, 2 lb. zu einer Zeit, 1 1/2 Minuten, oder bis gerade durch gekocht. Wasser zwischen den Chargen zum Kochen bringen.

Gekochte Garnelen mit einem geschlitzten Löffel in ein Sieb geben, abtropfen lassen und warme Garnelen in die Marinade geben und zum Überziehen werfen.

Garnelen leicht abkühlen lassen und mit Marinade auf etwa 8 große verschließbare Plastiktüten verteilen. Stapeln Sie die Beutel in einer großen Bratpfanne und halten Sie die Garnelen in einzelnen Schichten. Marinieren, gekühlt, gelegentlich wenden, mindestens 8 Stunden.

Garnelen vor dem Servieren abtropfen lassen.

1 große Zitrone1 1/2 Teelöffel Koriandersamen3 Esslöffel Weißwein Essig1 Esslöffel Olivenöl1 Esslöffel Wasser1 Esslöffel Zucker1 1/2 Teelöffel getrocknete Aleppo oder New Mexican Chile Flocken oder 1 Esslöffel getrocknete heiße rote Pfefferflocken1 Esslöffel plus 2 1/2 Teelöffel koscheres salz2 Esslöffel Beizen Gewürz1 Pfund groß (U 16/2

Garnelen, geschält und deveined

· Sie können die Garnelen bis zu 3 Tage marinieren.