Zitrus-Mandel-Pfund-Kuchen

Ofen auf 350 Grad vorheizen. Fett und Mehl kleine Laib Pfanne (mine war etwa 8 Zoll, aber ein etwas größeres wäre in Ordnung).Zitronensaft, Orangensaft und 1/2 Tasse plus 1 Esslöffel Zucker bei schwacher Hitze in einen kleinen Topf geben; kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, und vom Herd nehmen.Mandelpaste und restliche 1 Tasse Zucker in die Küchenmaschine geben und verarbeiten, bis sie gut kombiniert sind. Butter hinzufügen und weiter verarbeiten, bis es hell ist. Wenn die Maschine läuft, fügen Sie Eier einzeln zusammen mit Schale und Vanille hinzu und verarbeiten Sie sie weiter, bis sie glatt sind.

Mischen Sie das Kuchenmehl, Backpulver und Salz in einer Schüssel, geben Sie dann Mehl, Backpulver und Salz in die Küchenmaschine und pulsieren Sie einige Male — nur bis die trockenen Zutaten integriert sind (achten Sie darauf, nicht zu viel zu verarbeiten, oder der Kuchen wird zäh).

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Pfanne und backen Sie ca. W

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Gießen Sie die Zitrusfrüchte (meine gekühlt in eine Art Sirup) über den Kuchen und lassen Sie ihn etwa 30 Minuten ruhen, oder bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist und sich der Kuchen leicht aus der Pfanne löst.

In Scheiben schneiden.