Arancini

Das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Zwiebel weich, aber nicht gebräunt ist.

Gießen Sie den Reis hinein und kochen Sie ihn 2 Minuten lang, rühren Sie dann den Wein ein und kochen und rühren Sie weiter, bis die Flüssigkeit verdampft ist.

Fügen Sie dem Reis 1/3 Tasse gleichzeitig heiße Hühnerbrühe hinzu, rühren und kochen Sie, bis die Flüssigkeit verdampft ist, bevor Sie weitere hinzufügen.

Wenn die Hühnerbrühe hinzugefügt wurde und die Flüssigkeit verdampft ist, die Erbsen und den Schinken unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vom Herd nehmen und den Parmesankäse unterrühren.

Das Risotto in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Rühren Sie das geschlagene Ei in das Risotto. In einer kleinen Schüssel das restliche Ei und die Milch mit einer Gabel verquirlen. Rollen Sie für jede Kugel 2 Esslöffel des Risottos zu einer Kugel. Drücken Sie ein Stück des Mozzarella-Käses in die Mitte und rollen Sie, um ihn einzuschließen. Leicht mit Mehl bestreichen, in die Milchmischung eintauchen und dann Semmelbrösel zum Bestreichen einrollen.

Öl zum Braten in einer Fritteuse oder einem großen tiefen Topf auf 175 Grad erhitzen. Braten Sie die Kugeln in kleinen Mengen, bis sie gleichmäßig golden sind, und drehen Sie sie nach Bedarf.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen. In einem niedrigen Ofen warm halten, während der Rest frittiert.