Auberginen, Zucchini, Paprika und Parmesan-Torte

Zwiebeln durch Wurzelende halbieren und dünn schneiden. Knoblauch fein hacken. In einer großen schweren Pfanne Zwiebeln mit Salz nach Geschmack in 2 Esslöffel Öl, bedeckt, bei mäßig niedriger Hitze, gelegentlich umrühren, bis weich, etwa 15 Minuten.

Fügen Sie Knoblauch und kochen Mischung, aufgedeckt, gelegentlich umrühren, bis alle flüssigen Zwiebeln geben wird verdampft.

Tomaten mit Saft, Salbei und Thymian hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis überschüssige Flüssigkeit verdampft ist und die Mischung sehr dick ist. Mischung mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.Backofen auf 232° vorheizen.

Mindestens 2 flache Backformen mit etwas restlichem Öl bestreichen.

Auberginen quer in 1/3 Zoll dicke Runden schneiden und in einer Schicht in Backformen anordnen.

Auberginenscheiben mit etwas restlichem Öl bestreichen und im oberen und unteren Drittel des Ofens braten, Position der Pfannen auf halbem Weg durch die Röstzeit umschalten, bis sie weich und golden sind, ca. Kühle Auberginen 5 Minuten und Transfer mit einem geschlitzten Spatel auf Papiertücher abtropfen lassen.

Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in 1/3 Zoll dicke Scheiben und braten Sie sie auf die gleiche Weise, bis sie zart und blass golden sind, etwa 25 Minuten. Kühle Zucchini 5 Minuten und Transfer zu Papiertüchern abtropfen lassen.

Paprika der Länge nach vierteln und Stiele, Samen und Rippen wegwerfen. Paprika, Hautseiten nach oben, in geölten Backformen anrichten und mit etwas restlichem Öl bestreichen. Paprika auf die gleiche Weise braten, bis sie weich und leicht gebräunt ist, etwa 20 Minuten. Paprika 5 Minuten abkühlen lassen und zum Abtropfen in Papiertücher geben.

In einem 1 1/2 bis 2 Quart schweren Topf Butter bei mäßig schwacher Hitze schmelzen und in Mehl verquirlen. Cook Roux, wischen, 3 Minuten und Schneebesen in Milch und Sahne. Bringen Mischung zum Kochen bringen, wischen, und köcheln lassen, gelegentlich wischen, 2 Minuten.

Pfanne vom Herd nehmen und Sauce 5 Minuten abkühlen lassen.

Eier, zwei Drittel Parmigiano-Reggiano und Salz und Pfeffer abschmecken.

Ofen auf 400 ° F vorheizen und leicht eine 14- x 10- x 2 1/2-Zoll oder andere 3 1/2-Quart flache Auflaufform einölen. In der Auflaufform die Hälfte der Auberginen anordnen, die Scheiben zu einer gleichmäßigen Schicht überlappen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auberginen mit der Hälfte der Tomatenmischung bestreuen, gleichmäßig verteilen und etwa ein Drittel Parmigiano-Reggiano-Pudding darüber gießen. Die Hälfte der Zucchini in Pudding schmieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Top Zucchini mit der Hälfte der Paprika. Wiederholen Sie die Schichtung und reservieren Sie die Hälfte des restlichen Puddings für das Topping.

Reservierten Vanillepudding über die letzte Schicht Paprika gießen und mit dem restlichen geriebenen Parmigiano-Reggiano bestreuen.

Backen Torte in der Mitte des Ofens, bis Vanillepudding aufgeblasen und goldbraun, ca.

Torte 10 Minuten vor dem Servieren stehen lassen.