Balthazars Estragon Chicken Paillards

Name: Balthazars Estragon Chicken Paillards
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren 1 große Aubergine, geschält und in 1/2-Zoll-Runden geschnitten (Sie benötigen mindestens 8 Runden); 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren 3 Esslöffel ungesalzene Butter, in 6 Stücke geschnitten; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Teelöffel getrockneter Rosmarin; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Hähnchenbrust ohne Knochen; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren 1 Orange, Schale; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Schalen von Zitrone; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren 1 Schalotte, gerieben oder gehackt; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren mesclun; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Englische Gurke, geschält, entkernt und in dünne Scheiben geschnitten; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Hackschnitzel; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Olivenöl plus 3 bis 4 Esslöffel; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren 1 Unze Bambussprossen, geviertelt; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren frische geschälte Erbsen oder aufgetaute gefrorene Bio-Erbsen

Balthazars Estragon Chicken Paillards könnten nur das Hauptgericht sein, nach dem Sie suchen. Dieses glutenfreie und milchfreie Rezept hat 373 Kalorien, 30g protein, und 12g Fett pro portion. Dieses Rezept is für 4 Portion/en. Dieses deckt 30% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn Sie Senf, Zitronensaft, Kirschtomaten und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. 1 Person hat dieses Rezept ausprobiert und gemocht. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 2 Stunden. 1%. iemlich gut. Ähnliche Rezepte sind Balthazar-Salat, leicht bastardisiert, Balthazar Brioche Französisch Toast, und Chicken Paillards Mit Clementine-Salsa.

Anweisungen

30 Minuten zum Marinieren des Huhns

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Wenn Sie ganze Hähnchenbrust verwenden, schneiden Sie jede Brust in zwei Hälften. Schneiden Sie alle Sehnen oder überschüssiges Fett von den Brüsten und verwerfen. Spülen Sie die Brüste unter fließendem kaltem Wasser ab und lassen Sie sie dann abtropfen (nicht mit Papiertüchern trocken tupfen; die Brüste sollten feucht sein).

Zutaten, die Sie benötigen

Hähnchenbrust

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Legen Sie eine Brusthälfte zwischen zwei Plastikfolien. Pfund es in ein breites flaches Blatt zu 1/8 Zoll dick, mit einem Scallopini Pounder oder der Seite eines schweren Hackers. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Brusthälften.

Zutaten, die Sie benötigen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Cleaver

Legen Sie die zerstoßenen Brüste auf ein umrandetes, antihaftbezogenes Backblech.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Knoblauch, Salz, schwarzer Pfeffer und scharfe rote Pfefferflocken in den Boden einer großen, nicht reagierenden Rührschüssel geben und mit der Rückseite eines Holzlöffels zu einer Paste zerdrücken.

Zutaten, die Sie benötigen

Rote Pfefferflocken

Schwarzer Pfeffer

Knoblauch

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Holzlöffel

Rührschüssel

Fügen Sie den Senf, 1 Esslöffel des gehackten Estragons, und den Zitronensaft und Essig und Schneebesen zu mischen. Nach und nach das Olivenöl einrühren; Die Mischung wird dicker.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Olivenöl

Estragon

Senf

Essig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Gießen Sie ein Viertel dieser Vinaigrette über die Hähnchenbrust und klopfen Sie sie mit einer Gabel auf das Huhn. Drehen Sie die Brüste um, gießen Sie ein weiteres Viertel der Vinaigrette darauf und tupfen Sie es mit einer Gabel auf das Huhn.

Zutaten, die Sie benötigen

Hähnchenbrust

Vinaigrette

Ganzes Huhn

Lassen Sie das Huhn im Kühlschrank marinieren, abgedeckt, für 30 Minuten. Die restliche Vinaigrette beiseite stellen. Sie werden es verwenden, um den Salat zu kleiden.

Zutaten, die Sie benötigen

Vinaigrette

Ganzes Huhn

Kurz bevor Sie den Grill aufstellen, legen Sie die Tomaten, Mesclun und den restlichen gehackten Estragon in dieser Reihenfolge mit dem restlichen Dressing in die Schüssel, aber werfen Sie sie nicht zusammen.

Zutaten, die Sie benötigen

Estragon

Tomate

Mesclun

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Schüssel

Den Grill aufstellen und auf hoch vorheizen. Wenn Sie einen Gasgrill verwenden, legen Sie alle Holzspäne oder -stücke, falls gewünscht, in die Raucherbox oder in einen Raucherbeutel und lassen Sie den Grill hoch laufen, bis Sie Rauch sehen. Wenn Sie einen Holzkohlegrill verwenden, heizen Sie ihn auf hoch und werfen Sie dann alle Holzspäne oder -stücke, falls gewünscht, auf die Kohlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Pommes

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Grill

Wenn Sie bereit sind zu kochen, bürsten und ölen Sie den Grillrost. Ordnen Sie die Pailletten auf dem heißen Rost an und legen Sie sie diagonal zu den Stangen. Grillen Sie die Paillards, bis sie durchgegart sind, etwa 2 Minuten pro Seite, wobei Sie jede nach 1 Minute um eine Viertelumdrehung drehen, um ein attraktives Fadenkreuz von Grillmarken zu erzeugen, falls gewünscht (verwenden Sie einen langen, breiten Spatel, um die Paillards zu drehen und umzudrehen). Um auf Doneness zu testen, stecken Sie einen Paillard mit Ihrem Finger; Es sollte sich fest anfühlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl