Basic Napa Kohl Kimchi (Kimchee)

Name: Basic Napa Kohl Kimchi (Kimchee)
Prep time: 3 d 12 h 25 min
Cook time: 3 d 12 h 25 min
Total time: 3 d 12 h 25 min
Yield: 3
Cuisine: Koreanisch, Asiatisch
Ingredients: 227 Nüsse jeder Art (gehackt) daikon-Rettich, geschält und in 2-Zoll-Streichhölzer; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Fischsauce; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten geschälter und gehackter frischer Ingwer (ab etwa einem 2-Unzen-Stück); 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) gehackte Knoblauchzehen (von 6 bis 8 mittelgroße Nelken); 2 (kann sein oder überfliegen) Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm; 907 Nüsse jeder Art (gehackt) napa Kohl; 79 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Koreanisches rotes Pfefferpulver; 4 1 Liter Vollmilch, zimmerwarm Schalotten, Enden getrimmt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (alle Teile verwenden); 2 (kann sein oder überfliegen) Koreanische gesalzene Garnelen, gehackt; 3 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt Über kaltes Wasser, plus mehr nach Bedarf

Basic Napa Kohl Kimchi (Kimchee) ist ein glutenfrei, milchfrei und pescatarian Beilage. Eine Portion enthält 83 Kalorien, 6g Eiweiß, und 1g Fett. Dieses deckt 15% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept is für 3 Portion/en. Nicht viele Leute haben dieses Rezept gemacht, und ich würde sagen, es hat den Punkt getroffen. Dieses Rezept ist typisch für die koreanische Küche. Eine Mischung aus koreanischem Pfefferpulver, Wasser, koreanischen Garnelen und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so aromatisch zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 84 Stunden und 25 Minuten. 4%. olide. Versuchen Kimchi / Kimchee / Gimchi (koreanischer fermentierter würziger Kohl), Ein einfaches Napa Kohl Kimchi, und Napa Kohl und Karotten-Kimchi für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Schneiden Sie den Kohl der Länge nach in zwei Hälften, dann quer in 2-Zoll-Stücke und verwerfen Sie das Wurzelende.

Zutaten, die Sie benötigen

Kohl

In eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und mit den Händen werfen, bis der Kohl überzogen ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Kohl

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um nur zu bedecken (ungefähr 12 Tassen), und stellen Sie sicher, dass der Kohl eingetaucht ist (es ist in Ordnung, wenn ein paar Blätter die Oberfläche brechen). Mit Plastikfolie oder einem Backblech abdecken und mindestens 12 Stunden und bis zu 24 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kohl

Wasser

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Plastikfolie

Legen Sie ein Sieb in die Spüle, lassen Sie den Kohl abtropfen und spülen Sie ihn mit kaltem Wasser ab. Drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig aus und geben Sie sie in eine mittlere Schüssel. beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Kohl

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Schüssel

Die restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben und umrühren, um sie zu kombinieren.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie den Kohl hinzu und werfen Sie ihn mit Ihren Händen, bis er gleichmäßig vermischt ist und der Kohl gründlich mit der Mischung überzogen ist. Packen Sie die Mischung fest in ein sauberes 2-Liter- oder 2-Liter-Glasgefäß mit dichtem Deckel und verschließen Sie das Glas.

Zutaten, die Sie benötigen

Kohl

24 Stunden an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen (die Mischung kann sprudeln). Öffnen Sie das Glas, um die Gase entweichen zu lassen, verschließen und kühlen Sie es mindestens 48 Stunden vor dem Essen (Kimchi ist am besten nach etwa 1 Woche Gärung). Bis zu 1 Monat im Kühlschrank lagern.

Zutaten, die Sie benötigen

Kimchi

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

227Nüsse jeder Art (gehackt)

daikon-Rettich, geschält und in 2-Zoll-Streichhölzer 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Fischsauce 596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

geschälter und gehackter frischer Ingwer (ab etwa einem 2-Unzen-Stück)1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

gehackte Knoblauchzehen (von 6 bis 8 mittelgroße Nelken)2(kann sein oder überfliegen)

Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

rostbraune Kartoffeln, jeweils etwa 170 Gramm 907Nüsse jeder Art (gehackt)

napa Kohl 796 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Koreanisches rotes Pfefferpulver 41 Liter Vollmilch, zimmerwarm

Schalotten, Enden getrimmt, in 1-Zoll-Stücke geschnitten (alle Teile verwenden)2(kann sein oder überfliegen)

Koreanische gesalzene Garnelen, gehackt 3Mittelgelbe Zwiebel, gehackt

Über kaltes Wasser, plus mehr nach Bedarf

Empfohlener Wein: Chenin Blanc, Gewürztraminer, Riesling

Chenin Blanc, Gewürztraminer und Riesling sind meine top-picks für Koreanisch. Der beste Wein für asiatisches Essen hängt natürlich von der Küche und dem Gericht ab, aber diese sauren Weißen passen zu einer Reihe traditioneller Mahlzeiten, scharf oder nicht. Ein Wein, den Sie probieren können, ist Lubanzi Chenin Blanc. Es hat 4,1 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 16 Dollar.