Cappuccino-Trifle

Ofen mit einem Gestell im unteren Drittel auf 350 erhitzen. Mehl und Salz zweimal sieben; beiseite stellen.

Um Kuchen zu machen: In einer Schüssel das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer bei niedriger Geschwindigkeit schaumig schlagen (ca.

Zahnsteincreme hinzufügen; bei mittlerer Höhe schlagen, bis sich flauschige und weiche Spitzen bilden. Nach und nach Zucker hinzufügen und schlagen, bis die Eier eine Spitze bilden, wenn der Schläger herausgehoben wird.

Eiweiß in eine große Schüssel geben und 1/3 der Mehlmischung über das Weiß sieben. Falten Sie mit einem Gummispatel ein und kratzen Sie vom Boden der Schüssel ab. Weiter sieben und die Mehlmischung in Chargen falten; Zitronenschale und zerdrückte Kaffeebohnen unterheben.

Übertragen Sie die Mischung in eine trockene, nicht gefettete 10-Zoll-Röhrenpfanne. Führen Sie ein Messer durch die Mischung, um Luftblasen zu entfernen.

Backen Sie, bis die Oberseite nur golden ist und ein kleines Messer, das in den Kuchen eingeführt wird, sauber herauskommt (ungefähr 45 Minuten). Drehen Sie die Pfanne um, um abzukühlen.

Führen Sie ein Messer um die Kanten und die Mitte der Pfanne; Kuchen entfernen.

Kuchen horizontal in Drittel schneiden; beiseite stellen.

Schneiden Sie 1/2 der Erdbeeren je nach Größe in Drittel oder Hälften.

In eine mittelgroße Schüssel geben und mit 1 ESSLÖFFEL Kristallzucker bestreuen; werfen und reservieren. Die restlichen Erdbeeren in mittelgroße Stücke schneiden; in eine zweite Schüssel geben und mit 2 ESSLÖFFEL Kristallzucker und 1 Esslöffel der Espressopulvermischung bestreuen. Werfen und reservieren.

Für die Zubereitung von Espressocreme: Frischkäse mit einem elektrischen Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit (vorzugsweise mit Paddelaufsatz) glatt rühren. Puderzucker bei niedriger Geschwindigkeit unter Zugabe von Espressopulver und Vanille einrühren.

Frischkäsemischung in eine mittelgroße Schüssel geben; Sauerrahm von Hand einrühren. Reservieren Sie Espressocreme bei Raumtemperatur.

In einer sauberen Schüssel das Eiweiß bei niedriger Hitze schaumig schlagen (ca. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittelhoch und fügen Sie nach und nach die restlichen 3 Esslöffel Kristallzucker hinzu. Schlagen, bis das Eiweiß glänzend ist und steife Spitzen hält; Reserve.

So montieren Sie: Ordnen Sie 1/3 des geschnittenen Kuchens in den Boden einer großen Glasschale.

Den Kuchen gut mit der Espressopulvermischung bestreichen.

Verteilen Sie 1/3 der Espressocreme auf dem Kuchen, gefolgt von 1/2 der Eiweißmischung. Mit 1/3 der gehackten Erdbeeren und ihrer Flüssigkeit und 1/3 der geschnittenen Erdbeeren bedecken; leicht mit Kakaopulver bestäuben. Wiederholen Sie mit einer zweiten Schicht. Für die oberste Schicht die letzte Kuchenschicht mit der restlichen Espressopulvermischung bestreichen und mit der restlichen Espressocrememischung, gehackten und in Scheiben geschnittenen Erdbeeren und der restlichen Flüssigkeit bestreichen; mit Kakaopulver bestäuben. (Kleinigkeit kann sofort serviert oder mit Plastikfolie abgedeckt und gekühlt werden, bis zu 6 Stunden.)