Ceviche de Camaron: Garnelen Ceviche "Cocktail"

Bringen Sie 1 Quart Salzwasser zum Kochen und fügen Sie 2 Esslöffel Limettensaft hinzu. Die Garnelen hineinschaufeln, abdecken und das Wasser zum Kochen bringen lassen. Sofort vom Herd nehmen, den Deckel schief stellen und die gesamte Flüssigkeit abgießen. Ersetzen Sie die Abdeckung und lassen Sie die Garnelen 10 Minuten lang von der Hitze dampfen.

Verteilen Sie die Garnelen in einer großen Glas- oder Edelstahlschüssel, um sie vollständig abzukühlen. Schälen und verschlingen Sie die Garnelen, wenn Sie möchten: Legen Sie die Garnelen nacheinander auf Ihre Arbeitsfläche, machen Sie einen flachen Einschnitt in den Rücken und kratzen Sie den (normalerweise) dunklen Darmtrakt ab. Werfen Sie die Garnelen mit dem restlichen 1/2 Limettensaft, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie etwa eine Stunde lang

Stunden.

Aromastoffe.

In einem kleinen Sieb die Zwiebel unter kaltem Wasser abspülen und die überschüssige Flüssigkeit abschütteln.

Fügen Sie der Garnelenschale zusammen mit dem

koriander, Ketchup, scharfe Soße, optional Olivenöl, Gurke und/oder Jícama und

Avocado. Geschmack und Saison mit Salz, in der Regel etwa 1/2 TL. Abdeckung und

kühlen, wenn nicht sofort servieren.

Servieren Sie die Ceviche.

Löffel die ceviche in Eisbecher Gläser, martini

gläser oder kleine Schüsseln: mit Korianderzweigen und Limettenscheiben garnieren.

Servieren mit Tostadas, Tortilla-Chips oder Saltines neben genießen.

Arbeiten voraus

Mexiko Eine Platte nach der anderen

Scribner'

Scribner