Dekonstruiert Arrabbiata

Die Tomaten und Ihren Saft in die Schüssel einer Küchenmaschine. Reiben Sie 3 bis 4 Esslöffel der Zwiebel direkt in die Küchenmaschine, damit der Saft in die Tomaten fällt.

Zucker, Basilikum, Knoblauch und etwas EVOO (etwa 1 Esslöffel) dazugeben und mit Meersalz und Pfeffer würzen. Wischen Sie die Mischung auf, bis sie püriert ist, und geben Sie sie dann in einen kleinen Topf. Bei mittlerer bis niedriger Hitze köcheln lassen und 20 bis 30 Minuten kochen lassen. (Wenn Sie die Sauce nicht sofort servieren, kühlen Sie sie ab und kühlen Sie sie dann ab. Alle Reste sind köstlich auf Spaghetti mit Butter und Käse für ein einfacheres Abendessen eine andere Nacht. Es friert auch gut ein, wenn Sie eine doppelte oder dreifache Charge herstellen möchten.) Spülen Sie die Küchenmaschine aus und stellen Sie die Schüssel wieder auf den Boden. Für die Chilipaste: Die Chilis fein hacken (entfernen Sie die Samen, wenn Sie ihre Hitze ein wenig eindämmen möchten).

Streuen Sie etwas Meersalz über die Chilis auf dem Schneidebrett und zerdrücken Sie den Knoblauch zu einer Paste.

Mischen Sie mit der Harissa in einem kleinen Behälter. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Für das Pesto: Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne leicht anrösten.

Vollständig abkühlen lassen.

Kombinieren Sie die Pinienkerne, Basilikum, Petersilie, EVOO, Käse und Knoblauch in der Küchenmaschine. Mit Salz, Pfeffer und ein paar Gitter von Muskatnuss. Pulsieren Sie, bis die Mischung gut vermischt ist, und geben Sie sie dann in einen kleinen Behälter. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. (Das Pesto gefriert gut, also verdoppeln oder verdreifachen Sie die Charge, wenn Sie möchten.) Zum Servieren die Saucen auf Raumtemperatur bringen. Reservieren Sie ein Drittel des Geldes für andere Zwecke. Bringen Sie einen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Spaghetti al dente. Reserve 1 Tasse Kochflüssigkeit, dann die Nudeln abtropfen lassen. In der Zwischenzeit die Tomatensauce in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze aufwärmen.

Die Nudeln in eine Servierschüssel geben, mit dem reservierten Kochwasser übergießen und die gesamte Tomatensauce und die Hälfte des Pestos unterrühren.

Mit EVOO beträufeln und jeweils 1 Esslöffel der Chilisauce hinzufügen, um sie an die gewünschte Hitze anzupassen. Werfen Sie kräftig zu kombinieren.

Mit viel Käse und der restlichen Chilipaste und Pesto-Sauce zum Einrühren nach Geschmack jeder Person servieren. Beenden Sie mit einem weiteren Spritzer EVOO.