Fügen Sie den Zucker, das Mehl und die Selleriesamen hinzu und kochen Sie die Mischung unter Rühren 30 Sekunden lang. Rühren Sie den Senf, den Essig und 1/2 Tasse Wasser ein, bringen Sie die Mischung unter Rühren zum Kochen und köcheln Sie sie 2 Minuten lang oder bis sie verdickt ist. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen, über die Kartoffeln gießen und die Eier, die Gurken, den Speck und die Schalotten unterrühren.