Ente Confit

Name: Ente Confit
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Mediterran, Französisch, Europäisch
Ingredients: 2 3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten grobes koscheres Salz; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) getrockneter Thymian; 1 Kilogramm gerendertes Entenfett; 12 ganze Entenbeine (Bein und Oberschenkel); 15 Knoblauchzehen, geschält; 2 (Winter) 2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Paccheri-Nudeln (große Röhre) ca. 6,3 cm lang und 5 cm breit; 2 (kann sein oder überfliegen) weiße Pfefferkörner

Das Rezept Entenconfit ist fertig in ca. 45 Minuten und ist definitiv eine erstaunliche glutenfrei, milchfrei und ganz 30 option für Liebhaber der mediterranen Küche. Dieses Rezept is für 12 Portionen. mit 1279 kalorien, 46g Eiweiß, und 121g Fett jeder. Für $ 4.45 pro Portion, dieses Rezept abdeckungen 12% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Wenn Sie Lorbeerblätter, Wasser, Thymian und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um das grobe koschere Salz aufzubrauchen, könnte man diesem Hauptgang mit dem folgen Salty Sweet Granolan und Kokosjoghurt {Sugar Rush Geschenkausgabe #4} als Nachtisch. Nicht viele Leute mochten diesen Hauptgang wirklich. Dieses Rezept von Epicurious hat 1 Fans. partitur von 30%, dieses Gericht ist ziemlich schlecht. Ähnliche Rezepte umfassen Confit von Ente, Was ist Ente Confit, und Confit Ente.

Anweisungen

Die ersten 4 Zutaten in der Gewürzmühle fein mahlen. Schneiden Sie überschüssiges Fett von Entenbeinen ab; Legen Sie die Zutaten in eine Schüssel, decken Sie sie ab und kühlen Sie sie ab. Reiben Sie die Salzmischung über die Entenbeine.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Salz

Trockene Würze Reiben

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Beine und Knoblauchzehen in große wiederverschließbare Plastiktüte legen. Dichtung; chill 24 stunden.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Knoblauchzehen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Ziploc-Beutel

Ofen vorheizen auf 325 ° F. Simmer Entenfett, Ente Zutaten und 1 Tasse Wasser in einem großen Topf bei mittlerer Hitze, bis das Wasser verdunstet und simmering verlangsamt, etwa 30 Minuten. Salzmischung gründlich von Ente abspülen und Knoblauch wegwerfen; trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ente Fett

Knoblauch

Wasser

Ganze Ente

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Backofen

Legen Sie die Ente in eine große tiefe Bratpfanne.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Gießen Sie heißes Fett darüber. Mit Folie abdecken; in den Ofen stellen. Kochen, bis das Fleisch zart ist und vom Knochen fällt, etwa 3 1/2 Stunden. Aufdecken; leicht abkühlen lassen.

Zutaten, die Sie benötigen

Knochen

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

Backofen

Transfer zum Kühlschrank. Chill bis kalt. Abdeckung; chill mindestens 4 Stunden. DO AHEAD: Kann 1 Monat im Voraus gemacht werden. Gekühlt und vollständig mit Entenfett bedeckt aufbewahren. Verwenden Sie immer eine saubere Zange, um die Ente aus dem Fett in der Pfanne zu entfernen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ente Fett

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zange

Pfanne

Bevor Sie Entenconfit in einem Rezept verwenden, heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Öl in einer großen Pfanne bei starker Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Ente aus dem Fett nehmen; Fett zurück in die Pfanne kratzen. Arbeiten in Chargen, kochen Ente, Hautseite nach unten, in der Pfanne 1 Minute.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Übertragen Sie die Hautseite nach unten auf das umrandete Backblech. Braten, bis die Haut knusprig ist und Ente erhitzt wird, über 15 Protokoll.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Entfernen von blatt, halten haut intakt.

Entenkeulen finden Sie in einigen Supermärkten und in Lebensmittelgeschäften. Suchen Sie nach gerendertem Entenfett im Gefrierfach einiger Supermärkte, in Fachgeschäften und online unter dartagnan.com oder gourmetfoodstore.com.

Zutaten, die Sie benötigen

Entenbein

Ente Fett

Für ein einfacheres Entenconfit die Ente über Nacht marinieren; gut ausspülen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Ente

In eine große Bratpfanne geben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Gießen Sie 1 1/2 Tassen Olivenöl darüber, decken Sie es ab und braten Sie es wie angegeben. Das Confit bleibt 3 Tage im Kühlschrank. Wenn Sie länger lagern, entfernen Sie das Fleisch von den Knochen und kehren Sie in die Pfanne zurück, um sicherzustellen, dass das Öl das Fleisch vollständig bedeckt. Gekühlt aufbewahren.

Zutaten, die Sie benötigen

Olivenöl

Fleisch

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Kochausrüstung

Schüssel

Ziploc-Beutel

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Zutaten

Portion:

3 Esslöffel plus 1 1/2 Teelöffel Butter, geschmolzen 1186 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

grobes koscheres Salz 1In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste)

getrockneter Thymian 1Kilogramm

gerendertes Entenfett 12

ganze Entenbeine (Bein und Oberschenkel)15

Knoblauchzehen, geschält 2(Winter)

2 15-Unzen-Dosen Hominy, abgetropft und ausgespült 2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

Paccheri-Nudeln (große Röhre) ca. 6,3 cm lang und 5 cm breit 2(kann sein oder überfliegen)

weiße Pfefferkörner

Empfohlener Wein: Bordeaux, Champagner, Weißer Burgund

Französisch funktioniert sehr gut mit Bordeaux, Champagner und weißem Burgund. Französischer Wein ist genauso vielfältig wie französisches Essen, aber mit Champagner kann man selten etwas falsch machen. Wenn Ihre Mahlzeit einen Weißwein erfordert, können Sie auch einen weißen Burgunder probieren. Probieren Sie für ein Rot eine rote Bordeaux-Mischung. Sie könnten versuchen, Chateau Fleur Haut Gaussens Bordeaux Superieur. Rezensenten mögen es mit einer 4,5 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 15 Dollar pro Flasche.