Gebackenes Aprikosenhähnchen

Für die Sauce:Bringen Sie einen großen Topf Wasser bei starker Hitze zum Kochen. In der Zwischenzeit ein Sieb in die Spüle geben und ein "X" in den Boden jeder Aprikose schneiden. Bereiten Sie ein Eiswasserbad vor, indem Sie eine große Schüssel zur Hälfte mit Eis und Wasser füllen. beiseite stellen.Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die Aprikosen hinzu und lassen Sie sie köcheln, bis sich die Schalen gerade lösen und die Früchte gerade weich werden, etwa 3 bis 4 Minuten. Die Aprikosen sofort im Sieb abtropfen lassen und in das Eiswasserbad geben. Reservieren Sie den großen Topf.Halten Sie 1 Aprikose über eine mittelgroße Schüssel, um Säfte zu fangen, kratzen Sie die Haut mit einem Schälmesser ab und entsorgen Sie sie. Entfernen und entsorgen Sie die Grube mit Ihren Händen, zerdrücken Sie die Aprikose in Stücke von der Größe von Trauben und legen Sie sie in die Schüssel. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Aprikosen und legen Sie die Schüssel beiseite.Die Butter im reservierten Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Fügen Sie die Schalotten, Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Schalotten weich sind, etwa 5 Minuten.

Fügen Sie das Lillet hinzu und kochen Sie, bis der Alkoholgeruch abgebrannt ist, ungefähr 2 Minuten.

Fügen Sie die zerkleinerten Aprikosen und ihre Säfte, Orangensaft und Zucker hinzu, erhöhen Sie die Hitze auf hoch und lassen Sie sie köcheln. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Sauce leicht reduziert und verdickt ist, etwa 30 Minuten.Für das Huhn:In der Zwischenzeit den Ofen auf 475 ° F erhitzen und ein Gestell in der Mitte anordnen.Wenn der Ofen fertig ist, legen Sie das Huhn in eine 13 x 9 Zoll große Auflaufform und würzen Sie es großzügig mit Salz und Pfeffer, wobei Sie die Stücke drehen, um alle Seiten zu bestreichen.

Gießen Sie die fertige Sauce über das Huhn und wenden Sie sich, um die Stücke zu beschichten. Ordnen Sie die Hühnerhaut-Seite nach oben in der Schüssel.

Backen Sie, bis das Huhn oben gebräunt ist und ein Fleischthermometer 165 ° F registriert (stellen Sie sicher, dass es den Knochen nicht berührt), etwa 40 bis 45 Minuten.

Mit der Sauce auf der Seite servieren.