Gebratene Jakobsmuscheln mit Spargelsauce

Name: Gebratene Jakobsmuscheln mit Spargelsauce
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: Global
Ingredients: 6 jakobsmuscheln; 1 für jeden. Salz; 454 Habanero-Pfeffer 250 g geschnittener Prosciutto, Jamon Iberico oder anderer hochwertiger Schinken, gewürfelt; 118 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch warme Hühnerbrühe (wenn Sie glutenfrei kochen, verwenden Sie glutenfreie Brühe); 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel 1 Tasse gehackte Zwiebel; 2 Kruste: Graham-Cracker-Krümel natives Olivenöl extra oder Rapsöl

Sie können nie zu viele hor d'oeuvre Rezepte haben, so geben gebratene Jakobsmuscheln mit Spargelsauce einen Versuch. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 11g protein, 26 G Fett, und insgesamt 303 Kalorien. Dieses Rezept is für 2 Portion/en. Dieses Rezept von Simply Recipes hat 471 Fans. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 30 Minuten. Wenn Sie Butter, Salz, Dosenöl und einige andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es zubereiten. Unter Berücksichtigung aller Faktoren, dieses Rezept verdient eine spoonacular Punktzahl von 0%, was verbesserbar ist. Versuchen Cremige Spargelsuppe mit gebratenen Jakobsmuscheln, Gebratene Jakobsmuscheln mit Spargel und Pancetta, und Pan-gebratene Jakobsmuscheln mit Spargel und Baby Lauch Rezept für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Die Jakobsmuscheln salzen: Die Jakobsmuscheln gut salzen und bei Raumtemperatur beiseite stellen, während Sie die Spargelsauce zubereiten.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Jakobsmuschel

Soße

Salz

Kochen Sie den Spargel für die Sauce: Verwenden Sie einen Kartoffelschäler, um die äußere Schicht von den Spargelspeeren zu rasieren, bis zu etwa drei Viertel des Speers. Dieser Teil ist faseriger und wird im Mixer nicht so gut zerfallen. Schneiden Sie die spargelstangen in 2-Zoll-Stücke.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Kartoffel

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schäler

Blender

Kochen Sie den Spargel in einem Topf mit Salzwasser für 5-8 Minuten. Dies ist länger, als Sie normalerweise Spargel kochen würden, aber Sie möchten, dass sich die Speere später gut vermischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Den Spargel aus dem Topf nehmen. Wenn Sie diese lebendige grüne Farbe beibehalten möchten, schockieren Sie sie in einem Eisbad.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Machen Sie die Spargelsauce:

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Soße

Den gekochten Spargel in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Spargel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Blender

Die Hälfte der Hühnerbrühe hinzufügen und glatt pürieren. (Wenn Sie eine noch glattere Textur wünschen, können Sie das Püree durch ein feinmaschiges Sieb oder eine Lebensmittelmühle schieben.)

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Sieb

Gießen Sie die Sauce in einen kleinen Topf und fügen Sie die Butter hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Soße

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Bei sehr schwacher Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt, aber nicht kochen oder gar köcheln lassen. Die Sauce sollte warm und nicht heiß sein. Wenn die Sauce zu dick ist, können Sie mehr Hühnerbrühe hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Butter

Soße

Salz nach Geschmack hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz

Die Jakobsmuscheln auf einer Seite anbraten: Die Jakobsmuscheln mit einem Papiertuch trocken tupfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Jakobsmuschel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Papierhandtuch

Eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie Ihr Speiseöl hinzu und lassen Sie es 2 Minuten lang aufheizen. Die Pfanne sollte sehr heiß sein. Wenn es anfängt zu rauchen, stellen Sie die Pfanne vom Herd.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Legen Sie die Jakobsmuscheln in die Pfanne, gut voneinander getrennt. Möglicherweise müssen Sie in Chargen anbraten.

Zutaten, die Sie benötigen

Jakobsmuschel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Wenn Ihre Jakobsmuscheln dicker als 1 Zoll sind, drehen Sie die Hitze auf mittelhoch. Die meisten Jakobsmuscheln sind etwa einen Zoll.

Zutaten, die Sie benötigen

Jakobsmuschel

Lassen Sie sie mindestens 3-4 Minuten ohne Bewegung anbraten.

Behalte sie im Auge. Sie werden sehen, dass sich am äußeren Rand der Jakobsmuschel eine Kruste bildet, und das Fleisch beginnt sich nach oben aufzuhellen. Ein guter Zeitpunkt, um die Jakobsmuschel zu überprüfen, ist, wenn Sie einen goldbraunen Ring am Rand der Jakobsmuschel sehen.

Zutaten, die Sie benötigen

Jakobsmuschel

Kruste

Fleisch

Versuchen Sie, es mit einer Zange aufzunehmen, und wenn es sauber ist, überprüfen Sie es – Sie sollten einen tiefen goldenen Sear sehen. Wenn nicht, lassen Sie es wieder nach unten, und halten anbraten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Zange

Die Jakobsmuscheln auf der anderen Seite anbraten: Wenn die Jakobsmuscheln auf einer Seite gut angebraten sind, drehen Sie sie um und braten Sie sie 1 Minute lang bei starker Hitze an (geben oder nehmen). Dann schalten Sie die Hitze aus.

Zutaten, die Sie benötigen

Jakobsmuschel

Die Restwärme kocht die Jakobsmuscheln einige Minuten lang weiter.

Zutaten, die Sie benötigen

Jakobsmuschel

Lassen Sie die Jakobsmuscheln mindestens eine weitere Minute oder länger kochen, wenn Sie Ihre Jakobsmuscheln gut gemacht mögen.

Zutaten, die Sie benötigen

Jakobsmuschel

Servieren: Zum Servieren gießen Sie ein wenig Sauce in die Mitte des Tellers, oben mit den Jakobsmuscheln, die mehr gebräunte Seite nach oben.

Zutaten, die Sie benötigen

Jakobsmuschel

Soße

Sofort servieren.

Mit etwas gehackter Petersilie garnieren, wenn Sie möchten, und vielleicht mit einem Zitronenkeil.

Zutaten, die Sie benötigen

Petersilie

Zitrone

Kochausrüstung

Zutaten

Portion:

jakobsmuscheln 1für jeden.

Salz 454Habanero-Pfeffer

250 g geschnittener Prosciutto, Jamon Iberico oder anderer hochwertiger Schinken, gewürfelt 1181 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch

warme Hühnerbrühe (wenn Sie glutenfrei kochen, verwenden Sie glutenfreie Brühe)2Kruste: Graham-Cracker-Krümel

1 Tasse gehackte Zwiebel 2Kruste: Graham-Cracker-Krümel

natives Olivenöl extra oder Rapsöl

Empfohlener Wein: Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir

Chardonnay, Chenin Blanc und Pinot Noir sind meine top-picks für Jakobsmuscheln. Chardonnay und Chenin Blanc passen hervorragend zu gegrillten oder gebratenen Jakobsmuscheln. Wenn Ihre Jakobsmuscheln mit Speck oder anderen Wurstwaren kombiniert werden, probieren Sie einen leicht gekühlten Pinot Noir. Sie könnten versuchen, Xavier Monnot Bourgogne Les Grandes Coutures Chardonnay. Rezensenten mögen es mit 4,2 von 5 Sternen und einem Preis von etwa 30 Dollar pro Flasche.