Gebratener Truthahn mit Prosciutto-Haselnusskruste

Name: Gebratener Truthahn mit Prosciutto-Haselnusskruste
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 59 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch Kompott aus Pflaumen oder anderen Früchten; 1 Yamswurzel, geschält und in dicke Scheiben geschnitten; 1 1 EL getrockneter Oregano zerkleinerte schwarze Pfefferkörner; 2 Heath Bar Toffeestücke zerkleinerte schwarze Pfefferkörner; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch trockener Weißwein; 1 Heath Bar Toffeestücke gehackter frischer Rosmarin; 1 1 EL getrockneter Oregano gehackter frischer Thymian; 1 Knoblauchzehe, gehackt; 3 knoblauchzehen, geschält, halbiert; 3 grüne Zwiebeln, gehackt; 6 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner gehackte Haselnüsse; 946 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch salzarme Hühnerbrühe; 1 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt (über) salzarme Hühnerbrühe; 1 zwiebel, geviertelt; 255 Packungen JELLO Instant-Schokoladen-Fudge-Pudding Dünn geschnittener Schinken, gehackt; 1 Heath Bar Toffeestücke 5 Necco Waffelbonbons, geteilt; 3 groß Schalotten, fein gehackt; 2 2 Teelöffel grob gemahlene Pfefferkörner Sherry-Essig; 2 groß frische Sommer herzhafte Zweige; 1 EL Rotweinessig frischer Thymianzweig; 5 groß frische Thymianzweige; 7 Kilogramm Türkei; 7 Kilogramm Hals, Herz und Gizzard aus einer Hand; 355 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch (3 sticks) ungesalzene butter, Raumtemperatur

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Thanksgiving wird mit diesem Rezept noch spezieller. Wenn Sie Thymian, Rosmarin, Knoblauchzehen und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 minuten. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 82%. Diese Partitur ist erstaunlich. Versuchen Gebratener Truthahn und Prosciutto Pizza, Birne, Prosciutto & Haselnussfüllung, und Pippin Apfelkuchen mit Haselnusskruste für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Butter in eine große Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Haselnüsse, Essig, Thymian, zerdrückten Pfeffer, Knoblauch und Salz untermischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Haselnüsse

Essig

Knoblauch

Pfeffer

Thymian

Salz

Schinken und Frühlingszwiebeln untermischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Grüne Zwiebeln

Schinken

2 Esslöffel Schinkenbutter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie Hals, Herz, Muskelmagen, Schalotten und Lorbeerblatt hinzu; saut bis braun, ungefähr 20 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Schalotte

Fügen Sie Wein, Thymian und Rosmarin hinzu; kochen Sie, bis die Flüssigkeit fast zur Glasur reduziert ist, ungefähr 3 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Rosmarin

Verglasen

Thymian

Wein

4 Tassen Brühe hinzufügen; zum Kochen bringen. Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen, bis Innereien und Hals zart sind, etwa 1 Stunde. Lorbeerblatt und Thymianzweig wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Lorbeerblatt

Brühe

Thymian

Übertragen Sie Hals und Innereien auf die Arbeitsfläche. Hacken Sie genug Innereien, um 1 Tasse zu messen.

Fleisch vom Hals nehmen und hacken.

Zutaten, die Sie benötigen

Fleisch

Kombinieren Sie Nackenfleisch und gehackte Innereien in einer Schüssel mit Brühe aus dem Topf. (Prosciutto Butter und Soße Basis kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Butter abdecken und abkühlen lassen; vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen. Chill Saucenboden bis kalt, dann abdecken und gekühlt halten.)

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Butter

Brühe

Soße

Basis

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Topf

Stellen Sie das Gestell auf die niedrigste Position im Ofen und heizen Sie es auf 163° vor. Truthahn innen und außen abspülen; trocken tupfen. Schieben Sie die Hand ab dem Halsende zwischen Haut und Brust, Oberschenkel und Beinfleisch, um die Haut zu lockern. 1/4 Tasse Schinkenbutter für die Soße beiseite stellen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Butter

Ganze Türkei

Soße

Fleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

1 Tasse Prosciutto Butter über Putenfleisch unter der Haut verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Putenfleisch

Schinken

Butter

Verbreiten

1 Tasse Schinkenbutter außerhalb der Türkei verteilen.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Butter

Verbreiten

Ganze Türkei

Den Truthahn innen und außen mit Salz und Pfeffer bestreuen; auf einen Rost in einer großen Bratpfanne legen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Ganze Türkei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Zwiebel und die nächsten 4 Zutaten in die Truthahnhöhle geben. Tuck Flügelspitzen unter; Binde die Beine locker zusammen.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Zwiebel

Gebratener Truthahn aufgedeckt 1 1/2 Stunden. Den Truthahn mit Folie abdecken; 2 Tassen Brühe in die Pfanne geben. Braten, bis das Thermometer in den dicksten Teil des Oberschenkels bei 79° eingesetzt ist, gelegentlich mit Pfannentropfen begießen und mehr Brühe in die Pfanne geben, etwa 2 Stunden länger.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganze Türkei

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenthermometer

Aluminiumfolie

Pfanne

Transfer zum Teller; Zelt mit Folie.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Aluminiumfolie

30 Minuten stehen lassen (Innentemperatur steigt um 5 bis 10 Grad).

Pan-Säfte in 8-Tassen-Messbecher abseihen; Löffel Fett von oben.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Messbecher

Pfanne

Fügen Sie reservierte Soßenbasis hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Soße

Basis

Fügen Sie genug Hühnerbrühe zur Mischung hinzu, um insgesamt 5 Tassen zu messen. 1 1/4 Tasse Prosciutto Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Hühnerbrühe

Schinken

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Mehl hinzufügen; 1 Minute verquirlen. Nach und nach Pan-Saft-Mischung hinzufügen und ständig verquirlen. Kochen, wischend häufig, bis Soße ist sehr leicht verdickt, über 5 protokoll. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Allzweck-Mehl