Gefallene geröstete Mandelsoufflés mit pochierten Birnen und Pflaumen

Name: Gefallene geröstete Mandelsoufflés mit pochierten Birnen und Pflaumen
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 30
Cuisine: Global
Ingredients: 0 (kann sein oder überfliegen) reiner Mandelextrakt; 3 Bartlett Birnen, geschält, halbiert, entkernt und der Länge nach 1/3 Zoll dick geschnitten; 315 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten ganze blanchierte Mandeln; 4 groß (groß) Eiweiß; 5 groß (groß) Eigelb; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Kristallzucker, plus mehr zum bestreuen; 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) Zitronensaft, frisch gepresst; 8 pflaumen, entkernt; der Länge nach geviertelt; 1 Prise (große Röhre); 2 (Winter) Gelbe und grüne Lakritze; 30 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Ungesalzene butter zum Bürsten; 0 vanilleschote, längs gespalten; 355 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Roséwein

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Eine Mischung aus Salz, Bartlett-Birnen, Zitronensaft und einer Handvoll anderer Zutaten genügt, um dieses Rezept so lecker zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 1 Stunde. 3%. icht so ausgezeichnet. Versuchen Pflaumen in Wein mit gerösteten Mandelkeksen, Mandel-Champagner pochierte Birnen mit Mandel-Schlagsahne, und Gefallene Grütze Soufflés mit Tomaten und Ziegenkäse für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

In einer mittleren Pfanne Wein, Zucker und Vanilleschote vermischen und bei mäßig hoher Hitze unter Rühren köcheln lassen, bis sich der Zucker auflöst.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanilleschote

Zucker

Wein

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Fügen Sie die Pflaumen hinzu, decken Sie sie ab und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie weich sind, etwa 10 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Trockenpflaumen

In einer mittelgroßen Schüssel die Birnen mit dem Zitronensaft werfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zitronensaft

Birne

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Die Birnen in die Pfanne geben, abdecken und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis sie weich sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Birne

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Pfanne

Entfernen Sie die Vanilleschote.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanilleschote

Übertragen Sie ein Drittel der pochierten Birnen und 1 Esslöffel des Ros-Sirups in eine Mini-Küchenmaschine oder einen Mixer. glatt pürieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Birne

Sirup

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Blender

Übertragen Sie das Birnenpüree in eine kleine Schüssel und drücken Sie ein Blatt Plastikfolie auf die Oberfläche, um ein Bräunen zu verhindern.

Zutaten, die Sie benötigen

Birne

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Schüssel

Den Ofen auf 35 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Die Mandeln auf einem großen, umrandeten Backblech verteilen und etwa 10 Minuten goldbraun rösten.

Zutaten, die Sie benötigen

Mandel

Verbreiten

Toast

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Die Mandeln auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen, dann grob hacken.

Zutaten, die Sie benötigen

Mandel

Übertragen Sie die Mandeln in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis sie fein gemahlen und noch flauschig sind.

Zutaten, die Sie benötigen

Mandel

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 40

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Vier 1-Tasse-Ramekins mit Butter bestreichen.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/2 X 5 1/2 X 2 Zoll Großes Brioche-Laib, 3/16 Zoll Dicke Scheiben, Kruste Entfernt

Die Ramekins mit Kristallzucker bestreuen und gleichmäßig überziehen. Klopfen Sie den überschüssigen Zucker aus den Ramekins.

Zutaten, die Sie benötigen

Zucker

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/2 X 5 1/2 X 2 Zoll Großes Brioche-Laib, 3/16 Zoll Dicke Scheiben, Kruste Entfernt

In einer großen Schüssel das Eigelb mit 3 EL Kristallzucker und dem Mandelextrakt blass schlagen. Die gemahlenen Mandeln und das Birnenpüree einrühren.

Zutaten, die Sie benötigen

Kristallzucker

Mandel-Extrakt

Mandelmahlzeit

Eigelb

Birne

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

In einer großen Edelstahlschüssel das Eiweiß mit der Prise Salz schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiweiß

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Fügen Sie die restlichen 3 Esslöffel Kristallzucker hinzu und schlagen Sie, bis das Eiweiß fest und glänzend ist. Rühren Sie ein Viertel des Eiweißes in die Mandelmischung, um es aufzuhellen, und falten Sie das restliche Eiweiß vorsichtig unter.

Zutaten, die Sie benötigen

Kristallzucker

Eiweiß

Mandel

Kratzen Sie die Souffl-Mischung in die vorbereiteten Ramekins. Glätten Sie die Oberteile und führen Sie Ihren Daumen um die Innenseite der Felgen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/2 X 5 1/2 X 2 Zoll Großes Brioche-Laib, 3/16 Zoll Dicke Scheiben, Kruste Entfernt

Übertragen Sie die Ramekins auf ein Backblech und backen Sie sie etwa 17 Minuten lang, bis die Souffls aufgegangen und gebräunt sind.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Backofen

1/2 X 5 1/2 X 2 Zoll Großes Brioche-Laib, 3/16 Zoll Dicke Scheiben, Kruste Entfernt

Etwas abkühlen lassen, dann die Souffls vorsichtig mit einem Messer von den Ramekins lösen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

1/2 X 5 1/2 X 2 Zoll Großes Brioche-Laib, 3/16 Zoll Dicke Scheiben, Kruste Entfernt

Messer

Drehen Sie die Souffls auf Teller und löffeln Sie die Pflaumen, Birnen und Ros-Sirup um sie herum. Die Souffls mit Konditorzucker bestäuben und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Puderzucker