Gefrorene Blaubeerkuchen

Die Beeren waschen und trocken tupfen. Die Hälfte der Blaubeeren in einer kleinen Schüssel zerdrücken.

In einer mittelgroßen Schüssel Zucker, Salz und Tapiokamehl verquirlen.

Fügen Sie die zerdrückten Blaubeeren, Orangensaft und Orangenschale hinzu und rühren Sie, um zu kombinieren.

Lassen Sie die Mischung 15 Minuten ruhen. Die ganzen Beeren unterheben.

Eine 9-Zoll-Kuchenplatte mit Aluminiumfolie auslegen.

Die Blaubeermischung in die Folie geben und etwa 6 bis 8 Stunden in den Gefrierschrank stellen, bis sie fest ist.

Sobald die Füllung gefroren ist, von der Aluminiumfolie nehmen und in Plastikfolie einwickeln und bis zu 3 Monate in einem Gefrierbeutel aufbewahren.

Heizen Sie den Ofen auf 325 Grad F.

Rollen Sie das erste Stück Teig aus und legen Sie es in eine 9-Zoll-Kuchenform, Stellen Sie sicher, dass der Teig bis zur Lippe der Kuchenform reicht. Schneiden Sie überschüssiges, falls erforderlich. Den Boden und die Seiten mit einer Gabel einstechen und beiseite stellen. Rollen Sie das zweite Stück Teig aus und schneiden Sie es in 1 1/8 Zoll breite Streifen, die mindestens 10 Zoll lang sind. Legen Sie das Lineal mit einem 1 1/8 Zoll breiten Lineal an der 1-Kante auf den Teig und rollen Sie es mit der Kante des Lineals über den Teig, während Sie den Teig durchschneiden.

Die gefrorene Kuchenfüllung aus dem Gefrierschrank nehmen und in den vorbereiteten Teig in die Pfanne geben. Den Rand der Kruste leicht mit dem Eigelb bestreichen.

Legen Sie 4 Teigstreifen horizontal über die Oberseite der Füllung und lassen Sie zwischen jedem Streifen einen gleichmäßigen Abstand. Falten Sie 2 abwechselnde Streifen zurück und legen Sie einen weiteren Streifen senkrecht zu den anderen Streifen in die Mitte des Kuchens. Bringen Sie die gelegten Streifen wieder in ihre ursprüngliche Position zurück. Als nächstes falten Sie die anderen 2 Streifen zurück und legen Sie einen Streifen links vom mittleren senkrechten Streifen ab. Bringen Sie die zurückgelegten Streifen in ihre ursprüngliche Position zurück und wiederholen Sie dies auf der anderen Seite des senkrechten Streifens, wobei Sie dieselben 2 Streifen wie auf der anderen Seite zurückklappen. Sobald Sie ein Gitter haben, bürsten Sie alle Teigstreifen mit dem Eigelb, schneiden Sie überschüssigen Teig und kneifen Sie Streifen und Rand der Kruste, um zu versiegeln.

Auf den unteren Rost des Ofens legen und etwa 1 Stunde 15 Minuten backen. Der Kuchen sollte leicht an den Rändern sprudeln. Wenn das Gitter in der Mitte nicht ausreichend gebräunt ist, legen Sie es 1 bis 2 Minuten unter den Broiler.

Legen Sie den Kuchen auf ein Gestell und lassen Sie ihn vor dem Servieren etwa 1 1/2 bis 2 Stunden auf Raumtemperatur abkühlen.