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Gemahlene Lamm-Kofto-Kebabs mit Granatapfelglasur, bengalisch gewürzten Kartoffeln und persischer Gurken-Raita

Gemahlene Lamm-Kofto-Kebabs mit Granatapfelglasur, bengalisch gewürzten Kartoffeln und persischer Gurken-Raita
Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Dieses Rezept ist typisch für die indische Küche. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept etwa 1 stunde und 5 minuten. Es ist eine gute Option, wenn Sie a folgen glutenfrei Diät. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 86%. Diese Partitur ist spektakulär. Versuchen Luleh Kebabs- Persische gemahlene Lammkebabs, Lamm- und Schalottenspieße mit Granatapfelmelasse, und Lammkeulenspieße mit Granatapfelglasur für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

1
Sonderausstattung: 12 (10 Zoll) Bambusspieße, 30 Minuten in Wasser eingeweicht
Zutaten, die Sie benötigen
1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Air Head Bonbons, In Dünne Streifen GeschnittenAir Head Bonbons, In Dünne Streifen Geschnitten
1
Gurke, Minze, Knoblauch und Joghurt in einer großen Schüssel mit viel Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und abkühlen lassen.
Zutaten, die Sie benötigen
1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült
1-1/2 Oz. Gin1-1/2 Oz. Gin
1 Orange, Schale1 Orange, Schale
Paket Gefrorener Vanille-TortePaket Gefrorener Vanille-Torte
2 Knoblauchzehen (1 Gehackt, 1 Ganz)2 Knoblauchzehen (1 Gehackt, 1 Ganz)
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)
2
Für die Kartoffeln: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und auf hohe Hitze stellen.
Zutaten, die Sie benötigen
9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln
1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
6 Unzen Roastbeef In Scheiben, In Streifen Geschnitten6 Unzen Roastbeef In Scheiben, In Streifen Geschnitten
3
Fügen Sie die Kartoffeln und eine kräftige Dosis Salz hinzu. Zum Kochen bringen und dann etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, abtropfen lassen und durch eine Kartoffelpresse schieben.
Zutaten, die Sie benötigen
9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln
1 Unze Bambussprossen, Geviertelt1 Unze Bambussprossen, Geviertelt
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Kartoffel KartoffelpresseKartoffel Kartoffelpresse
4
Das Rapsöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Schimmern das Panch Puran-Gewürz hinzufügen. Kochen Sie die Gewürzmischung, bis sie duftet und die Gewürze zu knallen beginnen, etwa 30 Sekunden.
Zutaten, die Sie benötigen
Je 1/8 Teelöffel Getrockneter Thymian, Basilikum Und Rosmarin, ZerstoßenJe 1/8 Teelöffel Getrockneter Thymian, Basilikum Und Rosmarin, Zerstoßen
Mexikanische Chorizo (ca. 2 Links)Mexikanische Chorizo (ca. 2 Links)
Vietnamesische ZimtchipsVietnamesische Zimtchips
Steakgewürzmischung, Bevorzugte Marke Montreal Steak Seasoning Von McCormickSteakgewürzmischung, Bevorzugte Marke Montreal Steak Seasoning Von McCormick
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)
5
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie zart und leicht gebräunt an. Reduziere die Hitze auf mittel.
Zutaten, die Sie benötigen
20 Dünne Scheiben Zucchini20 Dünne Scheiben Zucchini
6
Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und drücken Sie sie mit einem Spatel flach, kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, rühren und drücken Sie sie einige Male flach, bis der Boden etwas knusprig wird. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten, bis sie servierfertig sind.
Zutaten, die Sie benötigen
9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln
8 (U-12) Garnelen8 (U-12) Garnelen
1 Unze Bambussprossen, Geviertelt1 Unze Bambussprossen, Geviertelt
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
1 Liter (ca. 4 Tassen) Sahne1 Liter (ca. 4 Tassen) Sahne
7
In der Zwischenzeit Petersilie, Minze, Schalotte, Zitronenschale und Knoblauch in einer Küchenmaschine vermengen und fein zerkleinern.
Zutaten, die Sie benötigen
Silberne NonpareillesSilberne Nonpareilles
Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe (oder Mehr Nach Bedarf)Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe (oder Mehr Nach Bedarf)
Schalotte, Gerieben Oder GehacktSchalotte, Gerieben Oder Gehackt
1 Orange, Schale1 Orange, Schale
2 Knoblauchzehen (1 Gehackt, 1 Ganz)2 Knoblauchzehen (1 Gehackt, 1 Ganz)
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
(wie Marie Biscuits)(wie Marie Biscuits)
8
Die Mischung nach Belieben mit dem gemahlenen Lammfleisch, Backpulver und viel Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Kneten, bis die Mischung klebrig wird, wie ein Stück Strickware aussieht und ihre Form behält. Eine kleine Fleischkugel abziehen und zu einem Fettzylinder formen. Fädeln Sie einen Spieß der Länge nach durch die Mitte und glätten Sie das Fleisch am Spieß, bis es gleichmäßig ist. Mit dem Rest der Fleischmischung wiederholen.
Zutaten, die Sie benötigen
1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült
Über PuderzuckerÜber Puderzucker
Gemahlenes LammGemahlenes Lamm
Mango, Geschält Und Klein GewürfeltMango, Geschält Und Klein Gewürfelt
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Air Head Bonbons, In Dünne Streifen GeschnittenAir Head Bonbons, In Dünne Streifen Geschnitten
1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)
9
Die Kebabs auf ein geöltes Backblech legen und mit etwas mehr Öl beträufeln.
Zutaten, die Sie benötigen
4 Esslöffel Butter, In 1/2-Zoll-Würfel Geschnitten4 Esslöffel Butter, In 1/2-Zoll-Würfel Geschnitten
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Pillsbury® Creamy Supreme® Vanille-ZuckergussPillsbury® Creamy Supreme® Vanille-Zuckerguss
10
Granatapfelmelasse, Zitronensaft und Senf in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseite.
Zutaten, die Sie benötigen
GranatapfelmelasseGranatapfelmelasse
1 Schalotte, Gerieben Oder Gehackt1 Schalotte, Gerieben Oder Gehackt
Englische Gurke, Geschält, Entkernt Und In Dünne Scheiben GeschnittenEnglische Gurke, Geschält, Entkernt Und In Dünne Scheiben Geschnitten
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)
11
Zünden Sie einen Grill an oder erhitzen Sie eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Gekochter Rotkohl, Erhältlich Im SpezialitätenregalGekochter Rotkohl, Erhältlich Im Spezialitätenregal
Wasserkastanien, In Julienne-Streifen GeschnittenWasserkastanien, In Julienne-Streifen Geschnitten
12
Die Kebabs auf dem heißen Grill anrichten, alle 2 bis 3 Minuten wenden und großzügig mit der Granatapfelmischung bestreichen. Kochen Sie die Kebabs etwa 6 Minuten lang, bis sie gebräunt sind.
Zutaten, die Sie benötigen
GranatapfelGranatapfel
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Wasserkastanien, In Julienne-Streifen GeschnittenWasserkastanien, In Julienne-Streifen Geschnitten
13
Die Kebabs auf eine Servierplatte geben und mit den Kartoffeln und der Raita an der Seite servieren.
Zutaten, die Sie benötigen
9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln
RaitaRaita
14
Gurke, Minze, Knoblauch und Joghurt in einer großen Schüssel mit viel Salz und Pfeffer abschmecken. Abdecken und abkühlen lassen.
Zutaten, die Sie benötigen
1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült
1-1/2 Oz. Gin1-1/2 Oz. Gin
1 Orange, Schale1 Orange, Schale
Paket Gefrorener Vanille-TortePaket Gefrorener Vanille-Torte
2 Knoblauchzehen (1 Gehackt, 1 Ganz)2 Knoblauchzehen (1 Gehackt, 1 Ganz)
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)
15
Für die Kartoffeln: Einen großen Topf mit kaltem Wasser füllen und auf hohe Hitze stellen.
Zutaten, die Sie benötigen
9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln
1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
6 Unzen Roastbeef In Scheiben, In Streifen Geschnitten6 Unzen Roastbeef In Scheiben, In Streifen Geschnitten
16
Fügen Sie die Kartoffeln und eine kräftige Dosis Salz hinzu. Zum Kochen bringen und dann etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Sobald die Kartoffeln gekocht sind, abtropfen lassen und durch eine Kartoffelpresse schieben.
Zutaten, die Sie benötigen
9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln
1 Unze Bambussprossen, Geviertelt1 Unze Bambussprossen, Geviertelt
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Kartoffel KartoffelpresseKartoffel Kartoffelpresse
17
Das Rapsöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Nach dem Schimmern das Panch Puran-Gewürz hinzufügen. Kochen Sie die Gewürzmischung, bis sie duftet und die Gewürze zu knallen beginnen, etwa 30 Sekunden.
Zutaten, die Sie benötigen
Je 1/8 Teelöffel Getrockneter Thymian, Basilikum Und Rosmarin, ZerstoßenJe 1/8 Teelöffel Getrockneter Thymian, Basilikum Und Rosmarin, Zerstoßen
Mexikanische Chorizo (ca. 2 Links)Mexikanische Chorizo (ca. 2 Links)
Vietnamesische ZimtchipsVietnamesische Zimtchips
Steakgewürzmischung, Bevorzugte Marke Montreal Steak Seasoning Von McCormickSteakgewürzmischung, Bevorzugte Marke Montreal Steak Seasoning Von McCormick
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)1/4 Tasse Rohe Cashewnüsse (optional)
18
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie zart und leicht gebräunt an. Reduziere die Hitze auf mittel.
Zutaten, die Sie benötigen
20 Dünne Scheiben Zucchini20 Dünne Scheiben Zucchini
19
Fügen Sie die Kartoffeln hinzu und drücken Sie sie mit einem Spatel flach, kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang, rühren und drücken Sie sie einige Male flach, bis der Boden etwas knusprig wird. Die Kartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und warm halten, bis sie servierfertig sind.
Zutaten, die Sie benötigen
9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln
8 (U-12) Garnelen8 (U-12) Garnelen
1 Unze Bambussprossen, Geviertelt1 Unze Bambussprossen, Geviertelt
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
1 Liter (ca. 4 Tassen) Sahne1 Liter (ca. 4 Tassen) Sahne
20
In der Zwischenzeit Petersilie, Minze, Schalotte, Zitronenschale und Knoblauch in einer Küchenmaschine vermengen und fein zerkleinern.
Zutaten, die Sie benötigen
Silberne NonpareillesSilberne Nonpareilles
Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe (oder Mehr Nach Bedarf)Hühnerbrühe Oder Gemüsebrühe (oder Mehr Nach Bedarf)
Schalotte, Gerieben Oder GehacktSchalotte, Gerieben Oder Gehackt
1 Orange, Schale1 Orange, Schale
2 Knoblauchzehen (1 Gehackt, 1 Ganz)2 Knoblauchzehen (1 Gehackt, 1 Ganz)
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
(wie Marie Biscuits)(wie Marie Biscuits)
21
Die Mischung nach Belieben mit dem gemahlenen Lammfleisch, Backpulver und viel Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Kneten, bis die Mischung klebrig wird, wie ein Stück Strickware aussieht und ihre Form behält. Eine kleine Fleischkugel abziehen und zu einem Fettzylinder formen. Fädeln Sie einen Spieß der Länge nach durch die Mitte und glätten Sie das Fleisch am Spieß, bis es gleichmäßig ist. Mit dem Rest der Fleischmischung wiederholen.
Zutaten, die Sie benötigen
1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült1 Tasse Wildreis, Gründlich Abgespült
Über PuderzuckerÜber Puderzucker
Gemahlenes LammGemahlenes Lamm
Mango, Geschält Und Klein GewürfeltMango, Geschält Und Klein Gewürfelt
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Air Head Bonbons, In Dünne Streifen GeschnittenAir Head Bonbons, In Dünne Streifen Geschnitten
1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)
22
Die Kebabs auf ein geöltes Backblech legen und mit etwas mehr Öl beträufeln.
Zutaten, die Sie benötigen
4 Esslöffel Butter, In 1/2-Zoll-Würfel Geschnitten4 Esslöffel Butter, In 1/2-Zoll-Würfel Geschnitten
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Pillsbury® Creamy Supreme® Vanille-ZuckergussPillsbury® Creamy Supreme® Vanille-Zuckerguss
23
Granatapfelmelasse, Zitronensaft und Senf in einer kleinen Schüssel vermengen. Beiseite.
Zutaten, die Sie benötigen
GranatapfelmelasseGranatapfelmelasse
1 Schalotte, Gerieben Oder Gehackt1 Schalotte, Gerieben Oder Gehackt
Englische Gurke, Geschält, Entkernt Und In Dünne Scheiben GeschnittenEnglische Gurke, Geschält, Entkernt Und In Dünne Scheiben Geschnitten
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)1 (8 Unzen) Behälter Mit Leichter Schlagsahne (z. B. Cool Whip®)
24
Zünden Sie einen Grill an oder erhitzen Sie eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze.
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Gekochter Rotkohl, Erhältlich Im SpezialitätenregalGekochter Rotkohl, Erhältlich Im Spezialitätenregal
Wasserkastanien, In Julienne-Streifen GeschnittenWasserkastanien, In Julienne-Streifen Geschnitten
25
Die Kebabs auf dem heißen Grill anrichten, alle 2 bis 3 Minuten wenden und großzügig mit der Granatapfelmischung bestreichen. Kochen Sie die Kebabs etwa 6 Minuten lang, bis sie gebräunt sind.
Zutaten, die Sie benötigen
GranatapfelGranatapfel
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Wasserkastanien, In Julienne-Streifen GeschnittenWasserkastanien, In Julienne-Streifen Geschnitten
26
Die Kebabs auf eine Servierplatte geben und mit den Kartoffeln und der Raita an der Seite servieren.
Zutaten, die Sie benötigen
9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln9 Tassen Geschnittene Geschälte Kartoffeln
RaitaRaita

Zutaten

11 Pfund Zucchini,Über PuderzuckerÜber Puderzucker4Rhabarber, frisch gehackt oder gefrorenFrisch gemahlener schwarzer PfefferFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer2(Winter)Mexikanische Chorizo (ca. 2 Links)Mexikanische Chorizo (ca. 2 Links)2966 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnittenPersische Gurken, in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll dick (ungefährPersische Gurken, in Scheiben geschnitten 1/4 Zoll dick (ungefähr596 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnittenzweige frische Minze, Blätter gepflückt und gehackt (etwazweige frische Minze, Blätter gepflückt und gehackt (etwa2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnittenzweige frische Minze, Blätter gepflückt (cazweige frische Minze, Blätter gepflückt (ca4736 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten1/2 bund frische Petersilie, Blätter gepflückt (ca1/2 bund frische Petersilie, Blätter gepflückt (ca1natives Olivenöl extra, 2 Umdrehungen der Pfanne und etwas zum Beträufelnknoblauch, gehacktknoblauch, gehackt2Nelke1 Orange, Schale1 Orange, Schale2376 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnittenGriechischer JoghurtGriechischer Joghurt454Nüsse jeder Art (gehackt)gemahlenes Lammgemahlenes Lamm1Schale und Saft einer ZitroneSchale und Saft einer Zitrone4Rhabarber, frisch gehackt oder gefrorenKoscheres SalzKoscheres Salz4Rhabarber, frisch gehackt oder gefrorenKoscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer PfefferKoscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer454Nüsse jeder Art (gehackt)neue Kartoffelnneue Kartoffeln4Rhabarber, frisch gehackt oder gefrorenOlivenöl, zum Einfetten und BeträufelnOlivenöl, zum Einfetten und Beträufeln2(Winter)Granatapfelmelasse * (Siehe Kochnotiz)Granatapfelmelasse * (Siehe Kochnotiz)1( Auberginen)rote Zwiebel, dünn geschnittenrote Zwiebel, dünn geschnitten1Schalotte, grob gehacktSchalotte, grob gehackt2(Winter)panch Puran Gewürzmischung oder bengalische Fünfgewürzmischung * (Siehe Kochnotiz)panch Puran Gewürzmischung oder bengalische Fünfgewürzmischung * (Siehe Kochnotiz)11 Pfund Zucchini,stein-gemahlener Senfstein-gemahlener Senf

Empfohlener Wein: Grüner Veltliner, Riesling, Sparkling Rose

Indianer auf der Speisekarte? Probieren Sie es mit Grünem Veltliner, Riesling und prickelndem Rosé. Der beste Wein für indisches Essen hängt natürlich vom Gericht ab, aber diese Picks können gekühlt serviert werden und haben etwas Süße, um die Schärfe und die komplexen Aromen einer Vielzahl traditioneller Gerichte zu ergänzen. Ein Wein, den Sie probieren können, ist Jules Taylor Gruner Veltliner. Es hat 4,2 von 5 Sternen und eine Flasche kostet etwa 15 Dollar.
Jules Taylor Gruner Veltliner
Jules Taylor Gruner Veltliner
Ein lebendiger Wein voller Zitronen und weißer Pfirsiche mit einer zarten Vanilledecke und einem prickelnden weißen Pfefferbiss. Es bietet ein schönes trockenes Rückgrat, ist aber vielschichtig und cremig mit weicher Säure und nussigen Nuancen. Er ist hell und frisch mit großer Fülle und Textur aus dem Wildferment und sorgt für einen besonders langen, harmonischen Abgang.
SchwierigkeitExperte
Fertig in1 h, 5 m.
Portion4
Gesundheits-Score100
Gluten FreiSehr Gesund
KücheIndischAsiatisch
DiätenGluten Frei
GerichteMittagessenHauptspeiseHauptgangAbendessen
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Becel® Geröstete Süßkartoffeln mit Ahornsirup
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Ranch-Dressing I
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Calico-Bohnen aus dem Slow Cooker
Hühnchen und Kekse