Geschmorte und gebratene Schweineschenkel mit Schinken und Steinpilzen

Name: Geschmorte und gebratene Schweineschenkel mit Schinken und Steinpilzen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackte Karotten; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackter Sellerie; 28 Nüsse jeder Art (gehackt) getrocknete Steinpilze; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten trockener Weißwein; 2 (kann sein oder überfliegen) gehackter frischer Rosmarin, geteilt; 3 (kann sein oder überfliegen) gehackter frischer Salbei, geteilt; 6 Knoblauchzehen, gehackt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten gehackter Lauch (nur weiße und hellgrüne Teile); 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten salzarme Hühnerbrühe; 4 (Winter) olivenöl, geteilt; 1 groß zwiebel, gehackt; 4 Rhabarber, frisch gehackt oder gefroren Gehackte frische italienische Petersilie; 4 ganze frische Schweineschenkel mit Rinde (jeweils 1 1/4 bis 1 1/2 Pfund); 57 Nüsse jeder Art (gehackt) prosciutto, gehackt; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten kochendes Wasser

Geschmorte und gebratene Schweineschenkel mit Schinken und Steinpilzen ist ein glutenfrei, milchfrei und primal rezept mit 4 Portionen. Eine Portion dieses Gerichts enthält ungefähr 5g Protein, 20g Fett, und insgesamt 312 Kalorien. Dieses deckt 18% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept wird von vielen Feinschmeckern und Köchen gemocht. Wenn Sie Salbei, Knoblauchzehen, Schweineschenkel und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 3%. ut. Ähnliche Rezepte umfassen Bruce Aidells' Stinco (geschmorte und gebratene Schweineschenkel), Geschmorte Schweineschenkel, und Geschmorte Schweineschenkel.

Anweisungen

Steinpilze in eine kleine Schüssel geben.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Gießen Sie 1 Tasse kochendes Wasser über und lassen Sie es stehen, bis die Pilze weich werden, mindestens 30 Minuten.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Wasser

Pilze abtropfen lassen und hacken; Reserve Einweichen Flüssigkeit.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Ofen auf 163° vorheizen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer bestreuen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Schweinefleisch

3 Esslöffel Öl in einem großen, breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Speiseöl

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Fügen Sie Schweinefleisch, in Chargen, wenn nötig, und braten, bis braun auf allen Seiten, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch

Übertragen Sie Schweinefleisch auf umrandete Backblech.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Löffel ab und entsorgen Sie alle bis auf 2 Esslöffel Fett aus dem Topf. Hitze auf Mittel reduzieren.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Zwiebel, Karotten, Lauch, Sellerie und Schinken hinzufügen. Abdecken und kochen, bis das Gemüse weich ist und anfängt zu färben, gelegentlich umrühren, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Schinken

Pflanzlich

Karotte

Selleries

Zwiebel

Lauch

Knoblauch und gehackte Steinpilze untermischen.

Zutaten, die Sie benötigen

Knoblauch

Wein hinzufügen und zum Kochen bringen, alle gebräunten Stücke abkratzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wein

Fügen Sie Brühe und reservierte Pilz Einweichen Flüssigkeit, so dass jedes Sediment in Schüssel.

Zutaten, die Sie benötigen

Pilz

Brühe

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schüssel

Mischen Sie in 1 Teelöffel Salbei und 1 Teelöffel Rosmarin. Geben Sie Schweinefleisch und alle angesammelten Säfte in den Topf zurück und ordnen Sie sie in einer Schicht an.

Zutaten, die Sie benötigen

Rosmarin

Schweinefleisch

Salbei

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Topf

Schweinefleischmischung zum Kochen bringen, Topf abdecken und in den Ofen stellen. Schweinefleisch schmoren, bis es sehr zart ist, alle 30 Minuten umdrehen, etwa 1 Stunde 30 Minuten. Do ahead Kann 2 Tage im Voraus gemacht werden. Etwas abkühlen lassen. Ungedeckt bis kalt im Kühlschrank lagern, dann abdecken und gekühlt aufbewahren. Simmer bis nur warm, bevor Sie fortfahren.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Topf

Ofen auf 218°.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Übertragen Sie Schweinefleisch auf umrandete Backblech.

Zutaten, die Sie benötigen

Schweinefleisch

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backblech

Mit dem restlichen 1 Esslöffel Öl bestreichen; mit den restlichen 2 Teelöffeln Salbei, 1 Teelöffel Rosmarin und schwarzem Pfeffer bestreuen. Schweinebraten bis gebräunt, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Schwarzer Pfeffer

Schweinebraten

Rosmarin

Salbei

Speiseöl

In der Zwischenzeit kippen Pfanne und Löffel Fett von der Oberfläche der Sauce. Kochen, bis Sauce Mäntel Löffel leicht, ca. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Zutaten, die Sie benötigen

Salz Und Pfeffer

Soße