Huhn Glace

Name: Huhn Glace
Prep time: 13 h 45 min
Cook time: 13 h 45 min
Total time: 13 h 45 min
Yield: 13
Cuisine: Global
Ingredients: 2 mit etwas Fleisch daran (Rücken, Hälse, Flügel usw.); 12 schwarze Pfefferkörner; 1 Kilogramm Knochen Hähnchenschenkel, gehäutet; 237 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch grob gehackte Karotte; 473 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch grob gehackter Sellerie; 10 petersilienzweige; 3 Thymianzweige; 3 Mittelgelbe Zwiebel, gehackt kaltes Wasser, geteilt; 946 1 Pfund Mafaldi, wenn möglich frisch grob gehackte gelbe Zwiebel

Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. 8%. icht so erstaunlich. Versuchen Huhn mit Pilz-Demi-Glace und Feigen, Glace Icing, und Apfel-Glace-Torte für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

Backofen auf 42 vorheizen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Legen Sie das Huhn in eine Bratpfanne oder eine flache Bratpfanne, die mit Kochspray überzogen ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Kochen Spray

Ganzes Huhn

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Bratpfanne

Steakgewürzmischung Oder Salz Und Frisch Gemahlener Schwarzer Pfeffer

Backen Sie bei 425 für 1 Stunde und drehen Sie die Oberschenkel nach 30 Minuten.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Legen Sie das Huhn in einen großen Suppentopf. Fügen sie vorsichtig 2 tassen kaltes wasser zu broiler pfanne, schaben zu lösen gebräunt bits; gießen flüssigkeit in vorratsbehälter.

Zutaten, die Sie benötigen

Ganzes Huhn

Wasser

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Steakgewürzmischung Oder Salz Und Frisch Gemahlener Schwarzer Pfeffer

Topf

Zwiebel und restliche Zutaten hinzufügen.

Zutaten, die Sie benötigen

Zwiebel

Fügen Sie die restlichen 10 Tassen kaltes Wasser; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 2 Stunden köcheln lassen; Oberfläche gelegentlich abschöpfen und Schaum wegwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Wasser

Brühe durch ein feines Sieb, das mit einem Käsetuch oder einem dünnen Baumwollgeschirrtuch ausgekleidet ist, in eine große Schüssel geben; Feststoffe wegwerfen. Lager auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Deckel und Chill Lager für 8 Stunden oder über Nacht.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gaze

Küchentücher

Sieb

Schüssel

Skim verfestigtes Fett von der Oberfläche des Vorrats, und verwerfen.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Brühe in einen mittelgroßen Topf geben; zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und sirupartig köcheln lassen und auf 6 Esslöffel (etwa 1 Stunde und 15 Minuten) reduzieren, wobei der Schaum nach Bedarf abgeschöpft wird.

Zutaten, die Sie benötigen

Aktie

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Gehackte Glasierte Pekannüsse, Optional