Jeni Britton Bauer ' s Gebackene Alaska Pie

Name: Jeni Britton Bauer ' s Gebackene Alaska Pie
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 1 In ½-Zoll-Stücke schneiden (ich verwende dünnes Schweinekotelett oder Schweinefleischreste) leichter Maissirup; 1 Prise Prise Sahne von Zahnstein; 4 groß Eiweiß; 1 groß Sorten von Pilzen; 177 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten allzweck-Mehl; 237 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Red Velvet Lebensmittelfarbe (z.B. Lorann Professional Kitchen® Red Velvet Bakery Emulsion) oder nach Wunsch; 2 (Winter) halb und halb; 2 (Winter) hellbrauner Zucker; 118 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten altmodischer Hafer; 1 Prise Prise feines Meersalz; 1 Batch-Eis oder Sorbet, bei Bedarf leicht erweicht; 8 (Winter) (1 stick) ungesalzene Butter, in 1/2-Zoll-Würfel geschnitten und gekühlt; 1 Vanilleschote, Split, Samen abgekratzt und reserviert (optional); 0 (kann sein oder überfliegen) 6 Unzen hochwertige ungesüßte Schokolade, grob gehackt; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten 1 Teelöffel Hickory-Räuchersalz; 59 6 mittelgroße Yukon-Goldkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben geschnitten Optional zusätzlich gesalzene Sonnenblumenkerne

Jeni Britton Bauers Baked Alaska Pie könnte genau das Dessert sein, nach dem Sie suchen. Dieses vegetarische Rezept hat 313 Kalorien, 5g Protein, und 13g Fett pro portion. Dieses Rezept is für 8 Portion/en. Dieses Abdeckungen 5% ihres täglichen Bedarfs an Vitaminen und Mineralstoffen. Dieses Rezept von Serious Eats hat 127-fans. Gehen Sie in den Laden und holen Sie sich halb und halb, Meersalz, Eiweiß und ein paar andere Dinge, um es heute zu machen. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 Minuten. 0%. icht so erstaunlich. Ähnliche Rezepte umfassen Jeni Britton Bauer ' s Blueberry Cobbler, Jeni Britton Bauer ' s Haferflocken Cream Sandwiches, und Jeni Britton Bauer ' s Crème Sans Lait.

Anweisungen

Kombinieren Sie das Allzweckmehl, Vollkornmehl und Hafer in einer Küchenmaschine und verarbeiten Sie es, bis der Hafer in Stücke ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Vollkornmehl

Oats

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Küchenmaschine

Fügen Sie den Zucker und Salz und Puls zu kombinieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Zucker

Salz

Fügen Sie die Butter hinzu und pulsieren Sie, bis der Teig zusammenkommt und krümelig aussieht.

Zutaten, die Sie benötigen

Butter

Teig

Das Eigelb und die Hälfte in einer kleinen Schüssel verquirlen.

Zutaten, die Sie benötigen

Eigelb

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Schüssel

Fügen Sie die Vanille und Schneebesen zu kombinieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanille

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Schneebesen

Zur Mehlmischung geben und pulsieren, bis die Mischung einen Teig bildet. Drehen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche, sammeln Sie ihn zu einer Kugel und drücken Sie ihn in eine Scheibe. In Plastik einwickeln und im Kühlschrank lagern, bis sie fest sind, ca.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Allzweck-Mehl

Wickeln

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn einige Minuten warm, um den Teig zu entspannen. Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu einem knapp 14 Zoll dicken Kreis. Falten Sie den Kreis vorsichtig über das Nudelholz und heben Sie ihn in eine 9-Zoll-Tortenform. Drücken Sie den Teig in die Pfanne und schneiden Sie die Kanten zu einem 12-Zoll-überhang.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Rollen

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Nudelholz

Kuchen-Form

Pfanne

Rollen Sie den Rand des Teigs unter sich und stecken und kneifen, um eine geriffelte Kante zu schaffen; Sie können auch eine Gabel verwenden, um ein dekoratives Finish zu schaffen. 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

Zutaten, die Sie benötigen

Teig

Rollen

Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F vor. Stechen Sie den Teigboden mit einer Gabel ein. Mit einem Quadrat Pergamentpapier auslegen und mit Tortengewichten oder getrockneten Bohnen füllen.

Zutaten, die Sie benötigen

Getrocknete Bohnen

Teig

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backpapier

Backofen

12 Minuten backen.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Heben Sie den Liner und die Gewichte heraus und backen Sie weitere 12 bis 15 Minuten, oder bis die Schale leicht gebräunt und unten durchgegart ist.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Abkühlen lassen, dann gut in Plastikfolie einwickeln und einfrieren. Füllen Sie die Schale mit dem Eis, bedecken Sie sie mit Plastikfolie und frieren Sie sie mindestens 4 Stunden lang ein.

Zutaten, die Sie benötigen

Eis

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Das Eiweiß in die Schüssel eines Standmixers geben, der mit einem Schneebesen ausgestattet ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Eiweiß

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Standmischer

Schneebesen

Schüssel

Zucker, Wasser, Maissirup und Salz in einem Topf mit starkem Boden mischen und bei mittlerer Hitze unter ein- oder zweimaligem Rühren zum Kochen bringen, um den Zucker aufzulösen. Legen Sie ein Süßigkeitenthermometer in die Pfanne. Wenn der Sirup 215 ° F erreicht, schalten Sie den Mixer auf mittlere Geschwindigkeit ein und beginnen Sie, das Eiweiß zu schlagen. (Sie möchten das Schlagen des Eiweißes zeitlich so einstellen, dass sie weiche Spitzen erreichen, wenn der Sirup fertig ist.) Wenn das Eiweiß zu schäumen beginnt, fügen Sie die Zahnsteincreme hinzu.

Zutaten, die Sie benötigen

Creme Von Zahnstein

Maissirup

Eiweiß

Sirup

Zucker

Wasser

Salz

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Candy Thermometer

Koscheres Salz, Geteilt, Plus Mehr Zum Bestreuen

Blender

Pfanne

Wenn der Sirup 238 ° F erreicht, nehmen Sie ihn vom Herd. Gießen Sie den Sirup bei mittlerer Geschwindigkeit vorsichtig in einem langsamen, gleichmäßigen Strom an der Seite der Rührschüssel aus — achten Sie darauf, dass der Sirupstrom nicht mit dem Schneebesen in Kontakt kommt. Sobald der gesamte Sirup hinzugefügt wurde, fügen Sie die Vanillesamen hinzu, wenn Sie verwenden, drehen Sie die Geschwindigkeit auf hoch, und Peitsche, bis das Baiser wogende Spitzen bildet und kühl ist.

Zutaten, die Sie benötigen

Vanille

Seeds

Sirup

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Blender

Schneebesen

Schüssel

Entfernen Sie die Eistorte aus dem Gefrierschrank und hügeln Sie Dollops des Baisers darauf.

Zutaten, die Sie benötigen

Eis

Ungedeckt in den Gefrierschrank stellen, bis sie servierfertig sind. (Der zusammengebaute Kuchen kann bis zu einem Monat in Ihrem Gefrierschrank aufbewahrt werden. Sobald das Baiser gefroren ist, wickeln Sie den gesamten Kuchen in Plastikfolie ein.)

Zutaten, die Sie benötigen

Wickeln

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Plastikfolie

Den Backofen auf 246°.

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen

Nehmen Sie den Kuchen aus dem Gefrierschrank und backen Sie ihn etwa 5 Minuten lang, gerade genug, um das Baiser darüber zu bräunen und die Ränder des Eises leicht zu schmelzen. Scheibe und servieren.

Zutaten, die Sie benötigen

Eis

Kochausrüstung, die Sie verwenden werden

Backofen