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Kabeljau-Krapfen mit Salz: Pasteis De Bacalhau

Kabeljau-Krapfen mit Salz: Pasteis De Bacalhau
Viele haben dieses Rezept ausprobiert und es erweist sich als sehr beliebt. Von der Zubereitung bis zum Teller dauert dieses Rezept ungefähr 45 minuten. Es funktioniert gut als preiswertes Hauptgericht. Wenn Sie Pfeffer und Meersalz, Zwiebeln, flache Petersilie und ein paar andere Zutaten zur Hand haben, können Sie es machen. Um das Meersalz aufzubrauchen, können Sie dieses Hauptgericht mit dem Himbeer-Meersalz-Brownies als Nachtisch. Es wird Ihnen von Foodnetwork zur Verfügung gestellt. Alles in allem haben wir uns für dieses Rezept entschieden verdient eine spektakuläre Punktzahl von 40%. Dieser Score ist gut. Versuchen Kabeljau mit Salz (Bacalhau, Bacalao, Morue, Baccalà) Eintopf, Kabeljau-Krapfen mit Salz, und Kabeljau-Krapfen mit Salz für ähnliche Rezepte.

Anweisungen

1
Beginnen Sie einen Tag im Voraus und legen Sie den getrockneten Kabeljau 12 bis 24 Stunden lang in kaltes Wasser.Wechseln Sie das Wasser mehrmals, um den größten Teil des Salzes zu entfernen.
Zutaten, die Sie benötigen
Pastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke GeschnittenPastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke Geschnitten
Plus 2 Esslöffel EiswasserPlus 2 Esslöffel Eiswasser
Halbe Größe 41 Vorgekocht Und GarnelenHalbe Größe 41 Vorgekocht Und Garnelen
2
Den Kabeljau abtropfen lassen, abspülen und in einen großen Topf geben.
Zutaten, die Sie benötigen
Halbe Größe 41 Vorgekocht Und GarnelenHalbe Größe 41 Vorgekocht Und Garnelen
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten
3
Fügen Sie die Milch und genug Wasser hinzu, um 1 Zoll zu bedecken; Das Kochen des Kabeljaus in Milch hält ihn wirklich feucht. Bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis der Kabeljau zart und geschmeidig ist.
Zutaten, die Sie benötigen
Pastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke GeschnittenPastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke Geschnitten
3/4 Tasse Plus 2 Esslöffel Kondensmilch3/4 Tasse Plus 2 Esslöffel Kondensmilch
Halbe Größe 41 Vorgekocht Und GarnelenHalbe Größe 41 Vorgekocht Und Garnelen
4
Abtropfen lassen und gut abspülen, dann den Kabeljau mit den Händen in eine Schüssel geben und kleine Haut- und Knochenstücke entfernen.
Zutaten, die Sie benötigen
4 Schweinekoteletts Mit Knochen (3,8 Cm Dick Und Je 225 G)4 Schweinekoteletts Mit Knochen (3,8 Cm Dick Und Je 225 G)
Halbe Größe 41 Vorgekocht Und GarnelenHalbe Größe 41 Vorgekocht Und Garnelen
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Zusätzliche Kandierte KirschenZusätzliche Kandierte Kirschen
5
Während der Kabeljau kocht, gießen Sie 1 Zoll Wasser in einen großen Topf mit Dampfeinsatz.
Zutaten, die Sie benötigen
Pastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke GeschnittenPastinaken, Geschält Und In 1,25 Cm Große Stücke Geschnitten
Halbe Größe 41 Vorgekocht Und GarnelenHalbe Größe 41 Vorgekocht Und Garnelen
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten
6
Die Kartoffeln dazugeben und bei mittlerer Hitze 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis sie sehr zart sind.
Zutaten, die Sie benötigen
Geschälte Kartoffeln In Scheiben Geschnitten, GekochtGeschälte Kartoffeln In Scheiben Geschnitten, Gekocht
7
Die Kartoffeln abtropfen lassen, die Häute abziehen und mit einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken oder durch eine Reismaschine oder ein Sieb geben.
Zutaten, die Sie benötigen
Geschälte Kartoffeln In Scheiben Geschnitten, GekochtGeschälte Kartoffeln In Scheiben Geschnitten, Gekocht
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
KartoffelstampferKartoffelstampfer
2/3 Tasse Zucker (4 1/4 Unzen)2/3 Tasse Zucker (4 1/4 Unzen)
Mit Knochen Und Haut, Hähnchenschenkel Und -keulenMit Knochen Und Haut, Hähnchenschenkel Und -keulen
8
Den Kabeljau zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Koriander und Eiern zu den Kartoffeln geben. Die Mischung mit einem Holzlöffel fest schlagen, damit sie gut vermischt und fest wird Ein Löffel sollte darin stehen. (Wenn Sie es zu trocken finden, fügen Sie 1 oder 2 Esslöffel Milch hinzu.) Mit einer Prise Pfeffer würzen und nach Salz abschmecken - möglicherweise müssen Sie nichts hinzufügen, da der Kabeljau selbst trotz Einweichen und Kochen genug Salzigkeit behält. Mit leicht angefeuchteten Händen oder mit 2 Esslöffeln die Kabeljaumischung zu eiförmigen Kugeln formen, von denen Sie ungefähr 2 erhalten sollten
Zutaten, die Sie benötigen
1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, In 2,5 Cm Lange Stücke Geschnitten1 Esslöffel Frühlingszwiebeln, In 2,5 Cm Lange Stücke Geschnitten
Geschälte Kartoffeln In Scheiben Geschnitten, GekochtGeschälte Kartoffeln In Scheiben Geschnitten, Gekocht
1/4 Tasse Schweinefettrücken1/4 Tasse Schweinefettrücken
Gefrorene Vegetarische FleischkrümelGefrorene Vegetarische Fleischkrümel
1 Schweineschulter Oder -hinterteil Ohne Knochen, Fettkappe Tief Eingeschnitten (ca. 5 Pfund)1 Schweineschulter Oder -hinterteil Ohne Knochen, Fettkappe Tief Eingeschnitten (ca. 5 Pfund)
Frische Mehltortillas Zum ServierenFrische Mehltortillas Zum Servieren
Zusätzliche Kandierte KirschenZusätzliche Kandierte Kirschen
3/4 Tasse Plus 2 Esslöffel Kondensmilch3/4 Tasse Plus 2 Esslöffel Kondensmilch
Plus 2 Esslöffel EiswasserPlus 2 Esslöffel Eiswasser
Halbe Größe 41 Vorgekocht Und GarnelenHalbe Größe 41 Vorgekocht Und Garnelen
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
1 Tasse Walnüsse, Grob Gemahlen1 Tasse Walnüsse, Grob Gemahlen
9
(Die Kabeljaubällchen können vor dem Kochen abgedeckt und bis zu 1 Tag gekühlt oder in einem Behälter eingefroren werden.)
Zutaten, die Sie benötigen
Halbe Größe 41 Vorgekocht Und GarnelenHalbe Größe 41 Vorgekocht Und Garnelen
10
Erhitze 3 Zoll Öl in einer tiefen schweren Pfanne oder einem Topf auf 370 Grad Fahrenheit.
Zutaten, die Sie benötigen
1 1/2 Pfund Talleggio-Käse, Gehackt1 1/2 Pfund Talleggio-Käse, Gehackt
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
1 Tasse Gelbe Kuchenmischung1 Tasse Gelbe Kuchenmischung
1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten1 Kleine Schalotte, In Dünne Halbmonde Geschnitten
11
Fügen Sie jeweils ein paar Kabeljaubällchen zum heißen Öl hinzu und drehen Sie sie 3 oder 4 Mal, um überall schön gebräunt zu werden. Heben Sie die Kabeljau-Krapfen vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel aus der Pfanne und legen Sie sie zum Abtropfen auf eine mit Papiertüchern ausgelegte Platte. Wiederholen.
Zutaten, die Sie benötigen
Halbe Größe 41 Vorgekocht Und GarnelenHalbe Größe 41 Vorgekocht Und Garnelen
1 1/2 Pfund Talleggio-Käse, Gehackt1 1/2 Pfund Talleggio-Käse, Gehackt
Kochausrüstung, die Sie verwenden werden
Ball® Oder Kerr® Pint Mit Deckel Und BändernBall® Oder Kerr® Pint Mit Deckel Und Bändern
Mehltortillas (10 Zoll), GevierteltMehltortillas (10 Zoll), Geviertelt
1 Tasse Gelbe Kuchenmischung1 Tasse Gelbe Kuchenmischung
12
Heiß oder bei Raumtemperatur mit Zitronenschnitzen servieren.
Zutaten, die Sie benötigen
Zitrone KeilZitrone Keil

Empfohlener Wein: Pinot Grigio, Grüner Veltliner, Pinot Noir

Kabeljau passt sehr gut zu Pinot Grigio, Grünem Veltliner und Pinot Noir. Fisch ist so vielfältig wie Wein, daher ist es schwierig, Weine auszuwählen, die zu jedem Fisch passen. Ein knackiger Weißwein, wie ein Pinot Grigio oder Grüner Veltliner, passt zu jedem fein gewürzten Weißfisch. Fleischige, stark gewürzte Fische wie Lachs und Thunfisch vertragen sogar einen leichten Rotwein wie einen Spätburgunder. Der Ziobaffan Bio Pinot Grigio mit einer Bewertung von 4,6 von 5 Sternen scheint gut zu passen. Es kostet ungefähr 17 Dollar pro Flasche.
Ziobaffa Bio Pinot Grigio
Ziobaffa Bio Pinot Grigio
Ziobaffa Bio Pinot Grigio hat frische, reichhaltige Aromen von Äpfeln und Birnen mit einem Hauch von Zitrusfrüchten, die in ein blumiges Bouquet übergehen, und am Gaumen ist er hell und frisch mit wunderbaren Fruchtaromen.ZIOBAFFA Pinot Grigio passt gut zu einer großen Auswahl an leichteren Gerichten, insbesondere Fisch / Schalentiere, Geflügel, Pasta in Sahnesauce und weicheren Käsesorten. Es ist auch ein idealer Aperitif. Mischung: 100% Pinot Grigio
SchwierigkeitExperte
Fertig in45 m.
Portion25
Gesundheits-Score6
Gluten Frei
DiätenGluten FreiPescetarisch
GerichteAntipastiVorspeisenSnackVorspeiseAntipasto
Gegrillte Heilbuttsteaks mit Himbeersauce
Pizza mit geräuchertem Lachs und Tomaten
Garnelen in Zitronen-Knoblauch-Sauce
Garnelen mit Gemüsepfanne
Camarones Diablos (Teufelsgarnele)
Camarones Diablos (Teufelsgarnele)
Taboulé-Salat mit Garnelen
Dilly-Lachs
Chili-Garnelen
Thunfisch-Spaghetti-Pastete
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Gegrillte Heilbuttsteaks mit Himbeersauce