Karamellisierte Gemüse- und Fleischbällchensuppe

Ofen auf 425 vorheizen und Racks im oberen und unteren Drittel des Ofens anordnen.

Schneiden Sie Kürbis, Kartoffeln, Karotten und Pastinaken, in 1-in. stücke und in eine große geölte Bratpfanne geben; Knoblauch hinzufügen. Werfen Sie mit 2 1/2 El. Olivenöl 1 1/2 TL. Salz und 1 TL. pfeffer und in einer einzigen Schicht verteilen, so viel Platz wie möglich um die Stücke lassen. Braten Sie Gemüse auf dem unteren Rack etwa 40 Minuten oder bis sie gebräunt und zart sind (rühren Sie, nachdem sie darunter gebräunt sind, etwa 25 Minuten).

In der Zwischenzeit Fleischbällchen machen: Mit nassen Händen Truthahn, Fenchelsamen, Ei, 1 TL mischen. Salz und 1/2 TL. pfeffer zusammen in einer kleinen Schüssel. Ölen Sie Ihre Hände mit etwas restlichem Öl. Form Türkei Mischung in 1-in. Fleischbällchen und legen Sie sie auf ein geöltes, umrandetes Backblech, wobei Sie nach Bedarf mehr Öl verwenden, um sie gut zu beschichten. Braten Sie Fleischbällchen auf dem oberen Rack 15 bis 20 Minuten, drehen Sie sich ein paar Mal, um auf allen Seiten gut zu bräunen.

Hitze 1 El. olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

Lauch und Fenchel dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca.

Brühe einfüllen und bei starker Hitze abgedeckt zum Kochen bringen. Hitze senken und Gemüse köcheln lassen, bis es schmelzend weich ist, etwa 25 Minuten.

Wenn Gemüse im Ofen karamellisiert ist und Fleischbällchen gebräunt sind, nehmen Sie beide aus dem Ofen.

Fleischbällchen in die Bratpfanne geben.

Gießen Sie eine Schöpfkelle heiße Brühe in Backblech und kratzen Sie gebräunte Stücke; Gießen Sie zusammen mit dem gesamten Inhalt des Topfes in die Bratpfanne und kratzen Sie die gebräunten Stücke des Gemüses vorsichtig ab. Zurück zu ofen und backen 5 minuten zu lassen aromen mischen.

Servieren mit Hunks von warmem Brot.

*Für ein Rezept gehen Sie zu sunset.com/chickenbroth .