Kirsch-glasierter Truthahn mit getrockneter Kirsch-Apfel-Füllung

Ofen auf 163° erhitzen. 13x9-Zoll (3-Quart) Glasbackform mit Verkürzung oder Kochspray einfetten; beiseite stellen.

Hals und Innereien aus der Türkei entfernen und wegwerfen. Truthahn innen und außen mit kaltem Wasser abspülen; mit Papiertüchern trocken tupfen. In einer kleinen Schüssel Salbei, Salz und Pfeffer mischen; in die Haut einreiben.

In 8-Zoll-Pfanne Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebel hinzufügen; Kochen Sie 4 bis 6 Minuten unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich sind. In einer großen Schüssel die gekochte Zwiebel und die restlichen Füllzutaten gründlich mischen.

Putenbrust Seite nach unten drehen. Füllen Sie den Hohlraum leicht mit 1 Tasse der Füllung (packen Sie die Füllung nicht ein, da sie sich beim Rösten ausdehnt). Befestigen Sie die Nackenhaut der Türkei mit dem Spieß am Rücken.

Putenbrust seitlich nach oben drehen. Falten Flügel über Rückseite der Türkei so Tipps berühren. Füllen Sie die Körperhöhle leicht mit 3 Tassen der Füllung (packen Sie die Füllung nicht ein, da sie sich beim Rösten ausdehnt).

Restliche Füllung in Auflaufform geben. Mit Folie abdecken; bis zum Backen im Kühlschrank lagern. Tuck Beine unter Band der Haut am Schwanz (falls vorhanden), oder binden zusammen mit schweren string.

Auf Rack in flachen Bratpfanne, Platz Truthahn, Brust Seite nach oben. Insert ovenproof fleisch thermometer so spitze ist in dicksten teil von innen oberschenkel und nicht berühren knochen.

Truthahn locker mit Folie oder Röstdeckel abdecken; 3 Stunden braten. In der Zwischenzeit in kleine Schüssel mischen Glasur Zutaten; beiseite stellen.

Entdecken Sie Türkei und legen Sie Folie bedeckte Auflaufform mit Füllung im Ofen. Braten 45 minuten zu 1 stunde 30 minuten länger, bürsten türkei mit glasur häufig, bis thermometer liest 74° und drumsticks bewegen leicht, wenn angehoben oder verdreht. Thermometer in der Mitte der Füllung in der Türkei eingefügt sollte165 lesen.

Nehmen Sie die Auflaufform mit Füllung nach 40 bis 50 Minuten Backzeit oder bei gründlicher Erwärmung (165F) aus dem Ofen.

Truthahn auf warme Platte legen; mit Folie abdecken, um warm zu halten.

Lassen sie stehen über 15 minuten für einfachste carving. Decken Sie den restlichen Truthahn und die Füllung separat ab und kühlen Sie ihn.